2018.3食品安全审核员考题汇总

admin

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sunjianlang7201

抱歉啊，我没考这个，关注中

风箫箫99

阐述题：罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？

风箫箫99

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

判断题:前提方案一定要形成文件

国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂  漂白剂  防腐剂  B抗氧化剂  漂白剂  甜味剂
C甜味剂  防腐剂  着色剂      D漂白剂  抗氧化剂  防腐剂

浅浅226

单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
: c3 z! _5 {$ f* i/ j% p, B( CA杂环胺类化合物  B丙烯酮  C丙烯醛  D苯并芘

duanhongli3.1

淀粉及淀粉制品生产的关键控制点

zlt1117

止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
! i9 ?+ D9 D( p. A/ c( K' w1 t+ u国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
5 X( x$ C3 [6 R3 R- L% E' rA抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

5 c; b2 S; L7 S5 x3 l答案为C，甜味剂、防腐剂、着色剂

yangxiguo

止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
/ V1 x( e+ n" c: WA抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

C

fanhuali

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

谁睡

有道改了的题目，我想知道D该不该选？
: n+ {( n, n  @; j: X/ ]
多选  
5 B7 V# {4 [; B: a食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（    ）
A.火灾、B、能源缺乏、C、蓄意破坏、D、环境污染

, u0 L/ \3 o' _) A" N
7 z5 T3 w! V3 x) `

zlt1117

谁睡 发表于 2018-3-29 10:08
9 k1 d  e: ^9 }, X# l- z+ T& y有道改了的题目，我想知道D该不该选？
. M3 V8 g7 i) X
' P3 R$ s4 F2 `多选  

四个答案都选，在指南里看到过，

谁睡

zlt1117 发表于 2018-3-29 11:40
四个答案都选，在指南里看到过，

$ F: e; J& t/ s选错了，离及格又远了2两分

kbochen

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
/ e+ M' F- k7 c$ K3 A9 W单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
4 C, l# a* u' S2 G. S) A2 fA杂环胺类化合 ...

答案应该是选 A 的，不知道有没有错

许伟星

我能说 今年的审核知识的题太多新题？失望中。

kbochen

是啊，阐述和分析好多新的

klj

多选题：
3 {* k9 O) {) X$ i3 }1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
2、组织应策划的过程：A、标准卫生操作程序；B、前提方案；C、OPRP；D、HACCP
! A! b8 q* m( z3、煎烤190摄氏度的有害物质是：A、丙烯酮 B丙烯醛 C苯并芘 D杂环胺

kbochen

klj 发表于 2018-4-1 14:47
多选题：
* U1 V6 T3 y; ^! \0 Y& ~2 c1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
2、 ...

1.BD      2       3选杂胺

zlt1117

klj 发表于 2018-4-1 14:47
多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
# F5 C/ P0 P- i% v* ?  H5 [2、 ...

5 N$ `% c# w$ \) ~0 k( @" F杂环胺温度是200度以上，3题应选苯并芘

s123lfa0

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合 ...

8 o* Y5 ~8 H  }- Q9 s6 V% Y. B我第一次选的A 后面改成了D

诺诺相依86

1、有一道题关于价格歧视的，价格歧视（price discrimination）实质上是一种价格差异，通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。经营者没有正当理由，就同一种商品或者服务，对若干买主实行不同的售价，则构成价格欺诈行为。
选项大概如下： A、第二件8折    B、商家在杂志中赠送优惠券
5 x3 |' r$ Y" U7 q2、生活饮用水的标准，菌落总数和大肠菌群