2018.3食品安全审核员考题汇总

admin · 发表于 3-24 17:38:54

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sunjianlang7201 · 发表于 3-24 20:28:39

抱歉啊，我没考这个，关注中

风箫箫99 · 发表于 3-26 09:38:05

阐述题：罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？

风箫箫99 · 发表于 3-26 09:39:44

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

匿名 *发表于 3-26 12:08:31* · 发表于 3-26 12:08:31

判断题:前提方案一定要形成文件

匿名 *发表于 3-26 12:26:24* · 发表于 3-26 12:26:24

国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂漂白剂防腐剂 B抗氧化剂漂白剂甜味剂
C甜味剂防腐剂着色剂 D漂白剂抗氧化剂防腐剂

浅浅226 · 发表于 3-26 12:46:08

单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合物 B丙烯酮 C丙烯醛 D苯并芘

duanhongli3.1 · 发表于 3-26 15:34:56

淀粉及淀粉制品生产的关键控制点

zlt1117 · 发表于 3-26 20:59:15

止于唇齿掩于岁月发表于 2018-3-26 12:26
$ w7 i# m4 C j# I* e4 p4 A* _国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
0 M8 L9 u' Y4 a; uA抗氧化剂漂白剂防腐 ...

答案为C，甜味剂、防腐剂、着色剂

yangxiguo · 发表于 3-27 20:50:06

止于唇齿掩于岁月发表于 2018-3-26 12:26% ^! O8 h- f; C
国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
h- @4 F3 t' K3 L% ?3 ~! l. ^) zA抗氧化剂漂白剂防腐 ...

C

fanhuali · 发表于 3-28 07:53:01

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

谁睡 · 发表于 3-29 10:08:11

有道改了的题目，我想知道D该不该选？

多选
食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）
A.火灾、B、能源缺乏、C、蓄意破坏、D、环境污染

zlt1117 · 发表于 3-29 11:40:16

谁睡发表于 2018-3-29 10:08
4 n9 K q* @% c有道改了的题目，我想知道D该不该选？
0 j; `. v+ [. A7 u: k0 w- w- Z7 `8 R
多选

四个答案都选，在指南里看到过，

谁睡 · 发表于 3-29 14:58:16

zlt1117 发表于 2018-3-29 11:40
5 u6 N" l) k/ K4 b$ d) E四个答案都选，在指南里看到过，

选错了，离及格又远了2两分

kbochen · 发表于 3-29 20:27:35

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:461 f6 d2 u/ w. n% E2 P/ d! _
单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
1 F- _& ~1 z1 H* X: M9 }A杂环胺类化合 ...

答案应该是选 A 的，不知道有没有错

许伟星 · 发表于 3-30 14:38:40

我能说今年的审核知识的题太多新题？失望中。

kbochen · 发表于 3-30 19:39:11

是啊，阐述和分析好多新的

klj · 发表于 4-1 14:47:55

多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌 B、间歇式巴士杀菌 C、热烫 D、连续式巴士杀菌
2、组织应策划的过程：A、标准卫生操作程序；B、前提方案；C、OPRP；D、HACCP
3、煎烤190摄氏度的有害物质是：A、丙烯酮 B丙烯醛 C苯并芘 D杂环胺

kbochen · 发表于 4-1 20:10:01

klj 发表于 2018-4-1 14:47
7 V6 z% }% M7 | X( h; Q多选题：
A3 Q$ `9 v0 @; q) `0 L1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌 B、间歇式巴士杀菌 C、热烫 D、连续式巴士杀菌
! M2 [( D6 D6 c0 |- C6 R$ {2、 ...

1.BD 2 3选杂胺

zlt1117 · 发表于 4-1 22:17:05

klj 发表于 2018-4-1 14:47
6 A E( u( f$ r. |* H7 [3 H6 o3 F5 `多选题：, ^# R2 U- N6 Z4 J* g( R3 E3 D
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌 B、间歇式巴士杀菌 C、热烫 D、连续式巴士杀菌
, a/ y7 y0 N. e: r* I- |2、 ...

杂环胺温度是200度以上，3题应选苯并芘

s123lfa0 · 发表于 4-11 10:32:03

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
7 @' ]) E* ~# J9 _单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
. A6 s( ^/ Z' CA杂环胺类化合 ...

我第一次选的A 后面改成了D

诺诺相依86 · 发表于 4-16 11:08:02

1、有一道题关于价格歧视的，价格歧视（price discrimination）实质上是一种价格差异，通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。经营者没有正当理由，就同一种商品或者服务，对若干买主实行不同的售价，则构成价格欺诈行为。
选项大概如下： A、第二件8折 B、商家在杂志中赠送优惠券
2、生活饮用水的标准，菌落总数和大肠菌群

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