2018.3食品安全审核员考题汇总

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0 S, C( W) X3 F! y- u4 C( _6 }

sunjianlang7201

抱歉啊，我没考这个，关注中

风箫箫99

阐述题：罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？

风箫箫99

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

判断题:前提方案一定要形成文件

国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂  漂白剂  防腐剂  B抗氧化剂  漂白剂  甜味剂
C甜味剂  防腐剂  着色剂      D漂白剂  抗氧化剂  防腐剂

浅浅226

单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
7 N+ y1 `% c* [  s) E; `* @A杂环胺类化合物  B丙烯酮  C丙烯醛  D苯并芘

duanhongli3.1

淀粉及淀粉制品生产的关键控制点

zlt1117

止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
- b, g% b4 g5 r" s6 |3 l  `: O国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

答案为C，甜味剂、防腐剂、着色剂

yangxiguo

止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
- H1 |' ?. ]# w' G( u" d' i国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

" M: ~. o$ f8 [8 ^* yC

fanhuali

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

谁睡

有道改了的题目，我想知道D该不该选？
$ C3 L+ b3 P3 d/ A  {/ i
& n! ?# ]' h* E5 o" \; z多选  
- C4 j9 \5 W0 N- s3 C食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（    ）
A.火灾、B、能源缺乏、C、蓄意破坏、D、环境污染

5 Q0 y. y/ G2 A
, f: X+ l* R4 f/ N9 C

zlt1117

谁睡 发表于 2018-3-29 10:08
3 F# c5 H, t* j4 T/ {有道改了的题目，我想知道D该不该选？

+ g5 N, `8 P' y' Q: ~4 J/ ]多选  

, w6 n7 {5 r6 ]2 J& `. e四个答案都选，在指南里看到过，

谁睡

zlt1117 发表于 2018-3-29 11:40
7 O; ^* [$ |/ c四个答案都选，在指南里看到过，

; c  B$ ~6 ~6 j& Z6 q7 n) r选错了，离及格又远了2两分

kbochen

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
% s0 _1 z" }% o" a# n& ^& H3 [/ Z) ^单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
8 d( B5 T4 Z: s# x* q3 n1 M5 `$ jA杂环胺类化合 ...

  k2 h. ~  g& I& C$ a+ k答案应该是选 A 的，不知道有没有错

许伟星

我能说 今年的审核知识的题太多新题？失望中。

kbochen

是啊，阐述和分析好多新的

klj

多选题：
: n5 U* ^$ B+ C  s% V4 F$ [1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
+ \" s) B8 v: U  z) t$ w2、组织应策划的过程：A、标准卫生操作程序；B、前提方案；C、OPRP；D、HACCP
3、煎烤190摄氏度的有害物质是：A、丙烯酮 B丙烯醛 C苯并芘 D杂环胺

kbochen

klj 发表于 2018-4-1 14:47
% l" ~& q; E- p多选题：
' O2 c# ~3 t8 O. n. h1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
; l1 R: C$ t6 k. ?( r, s& ~3 g2、 ...

) f4 v- R' q  `& L1.BD      2       3选杂胺

zlt1117

klj 发表于 2018-4-1 14:47
多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
2、 ...

- y+ {( |/ y2 Q- h杂环胺温度是200度以上，3题应选苯并芘

s123lfa0

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
: l8 R5 U) Q' e5 T$ _单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
) h4 [8 O% {: t. n8 ?A杂环胺类化合 ...

我第一次选的A 后面改成了D

诺诺相依86

1、有一道题关于价格歧视的，价格歧视（price discrimination）实质上是一种价格差异，通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。经营者没有正当理由，就同一种商品或者服务，对若干买主实行不同的售价，则构成价格欺诈行为。
选项大概如下： A、第二件8折    B、商家在杂志中赠送优惠券
* {/ _9 S7 C# i0 M2、生活饮用水的标准，菌落总数和大肠菌群