2018.3食品安全审核员考题汇总

admin

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sunjianlang7201

抱歉啊，我没考这个，关注中

风箫箫99

阐述题：罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？

风箫箫99

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

判断题:前提方案一定要形成文件

国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂  漂白剂  防腐剂  B抗氧化剂  漂白剂  甜味剂
C甜味剂  防腐剂  着色剂      D漂白剂  抗氧化剂  防腐剂

浅浅226

单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
0 W. m2 f' W6 I7 R/ G) t6 z7 ZA杂环胺类化合物  B丙烯酮  C丙烯醛  D苯并芘

duanhongli3.1

淀粉及淀粉制品生产的关键控制点

zlt1117

止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
: |; ]# t) Q: U/ z国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
0 m2 w5 ]+ P; y5 A4 g8 b% K5 V  P' tA抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

9 K; T+ {, }7 ]! q/ N答案为C，甜味剂、防腐剂、着色剂

yangxiguo

止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
% b' s1 ^: g* \  `( |8 A2 d9 Y国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
1 t  A5 i4 n7 e1 l9 b; X; wA抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

% e1 a% \' F& G( \C

fanhuali

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

谁睡

有道改了的题目，我想知道D该不该选？
9 {8 {% N- j- |) y3 b, S
. O, B+ S" q/ o( Z多选  
* o% _2 w5 v& [6 \. U6 J食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（    ）
, ]8 t( F9 R0 n( Y( `A.火灾、B、能源缺乏、C、蓄意破坏、D、环境污染
' V# @2 I& q, Y- x' R6 P


7 D+ B/ s9 [; l& y/ W7 |

zlt1117

谁睡 发表于 2018-3-29 10:08
有道改了的题目，我想知道D该不该选？
+ e" @" P) r0 Q+ e
多选  

9 ~. S  \) Q: v% k% d2 p6 F四个答案都选，在指南里看到过，

谁睡

zlt1117 发表于 2018-3-29 11:40
1 p0 S& `4 Z5 v. g四个答案都选，在指南里看到过，

选错了，离及格又远了2两分

kbochen

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
) ^9 \1 M+ G5 E5 T单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
, _: U3 F" B2 k( j% B  B( p8 r2 GA杂环胺类化合 ...

& p% W. M9 V, b( O  ^答案应该是选 A 的，不知道有没有错

许伟星

我能说 今年的审核知识的题太多新题？失望中。

kbochen

是啊，阐述和分析好多新的

klj

多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
5 N) t$ U! F9 `9 U) M! n/ o( r- a, R2、组织应策划的过程：A、标准卫生操作程序；B、前提方案；C、OPRP；D、HACCP
8 P1 a3 \3 B1 u0 t+ B- t; m0 j3、煎烤190摄氏度的有害物质是：A、丙烯酮 B丙烯醛 C苯并芘 D杂环胺

kbochen

klj 发表于 2018-4-1 14:47
多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
/ c& W- q% }+ _7 r! B" g5 c$ ?2、 ...

( S5 d6 J) X1 s+ |9 Y1.BD      2       3选杂胺

zlt1117

klj 发表于 2018-4-1 14:47
+ G- x' L. {- d6 Z* Y多选题：
/ q0 v# ~# p, C0 ]1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
1 j) J& L! q( J* X3 r" r3 x2、 ...

杂环胺温度是200度以上，3题应选苯并芘

s123lfa0

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
' S( D; x( q1 E) l8 N+ y/ J) ~单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
+ K  ]) f. R/ e8 q& f8 Q, n5 w. eA杂环胺类化合 ...

我第一次选的A 后面改成了D

诺诺相依86

1、有一道题关于价格歧视的，价格歧视（price discrimination）实质上是一种价格差异，通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。经营者没有正当理由，就同一种商品或者服务，对若干买主实行不同的售价，则构成价格欺诈行为。
选项大概如下： A、第二件8折    B、商家在杂志中赠送优惠券
, u; U4 Q$ x1 p( W& g1 D$ |, j9 Z2、生活饮用水的标准，菌落总数和大肠菌群