2018.3食品安全审核员考题汇总

admin

欢迎参加2018年3月食品安全的考生能及时回忆反馈本期的考题！每人回帖奖励10个本坛贡献值币！

sunjianlang7201

抱歉啊，我没考这个，关注中

风箫箫99

阐述题：罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？

风箫箫99

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

判断题:前提方案一定要形成文件

国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂  漂白剂  防腐剂  B抗氧化剂  漂白剂  甜味剂
C甜味剂  防腐剂  着色剂      D漂白剂  抗氧化剂  防腐剂

浅浅226

单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合物  B丙烯酮  C丙烯醛  D苯并芘

duanhongli3.1

淀粉及淀粉制品生产的关键控制点

zlt1117

止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

答案为C，甜味剂、防腐剂、着色剂

yangxiguo

止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
) x: l/ {; Q6 ]  e6 L+ B0 R0 N& ]国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

2 N! o1 F+ o, cC

fanhuali

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

谁睡

有道改了的题目，我想知道D该不该选？
8 M( d( ~: K# {$ E
多选  
3 p+ X! G% Y4 x) x- K) E; Z食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（    ）
& |2 \0 d  |: m( OA.火灾、B、能源缺乏、C、蓄意破坏、D、环境污染
0 F: O4 P9 V* ^2 M: s9 Y7 [

zlt1117

谁睡 发表于 2018-3-29 10:08
2 P5 i4 l8 M* l$ X% e; `0 m有道改了的题目，我想知道D该不该选？

7 \% n8 q7 W$ P! }, @" @9 v0 h' {! v6 ]多选  

$ t. A0 J2 c( p4 X4 y3 A3 S四个答案都选，在指南里看到过，

谁睡

zlt1117 发表于 2018-3-29 11:40
8 J* I" h" E7 A) w' U四个答案都选，在指南里看到过，

6 i: g7 G! e/ F& S7 s/ l" g4 q选错了，离及格又远了2两分

kbochen

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
. J) {$ R2 M" t1 K单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
; I) M+ f6 ^+ ~: R0 g3 HA杂环胺类化合 ...

答案应该是选 A 的，不知道有没有错

许伟星

我能说 今年的审核知识的题太多新题？失望中。

kbochen

是啊，阐述和分析好多新的

klj

多选题：
; c, L: Q( |4 p1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
9 U5 J: z* X* X# q5 G; ~2、组织应策划的过程：A、标准卫生操作程序；B、前提方案；C、OPRP；D、HACCP
3、煎烤190摄氏度的有害物质是：A、丙烯酮 B丙烯醛 C苯并芘 D杂环胺

kbochen

klj 发表于 2018-4-1 14:47
& d$ G$ }1 W/ L) Y! E4 C多选题：
( _( A" g* O, E2 t' b1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
4 L/ z7 I2 `# H! I2、 ...

1.BD      2       3选杂胺

zlt1117

klj 发表于 2018-4-1 14:47
多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
2、 ...

" [, S! r+ C: m- @' S杂环胺温度是200度以上，3题应选苯并芘

s123lfa0

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合 ...

) m+ f6 b+ `9 W" \/ r我第一次选的A 后面改成了D

诺诺相依86

1、有一道题关于价格歧视的，价格歧视（price discrimination）实质上是一种价格差异，通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。经营者没有正当理由，就同一种商品或者服务，对若干买主实行不同的售价，则构成价格欺诈行为。
, X1 h3 [! h& |0 a# J6 O5 V选项大概如下： A、第二件8折    B、商家在杂志中赠送优惠券
) R8 a! G5 f+ Z, d  |4 I2、生活饮用水的标准，菌落总数和大肠菌群