哪位大侠指点一下这几个题?
1.简述危害识别与危害评价的区别。2.操作性前提方案与HACCP计划的相互关系？
3.从食品安全的角度简述如何评价供应商.
4、某乳品厂鲜奶收购为CCP点，内审时，审核员在质检部发现未检测抗生素，质检部长说，“你为什么非要检验报告？顾客都没提出这种要求。你希望咱们厂多花钱啊？”这位内审员想想也对，说那我就不往检查表上记了，就当我没查这个指标的报告。”你觉得这位内审员的做法妥吗？此场景是否有不合格?如有,不合格哪个条款?如暂时无法判定，应如何进行下一步审核？
5.、某烤鳗生产企业确定了活鳗验收为关键控制点，关键限值为药物含量限制，并有具体的兽药种类的限量，控制方法为原料验收人员每批查看供货方提供的养殖记录，是否按照要求使用药物。审核员来到原料部，查看2004年原料进料情况，发现04年8月共采购十批，问主管有关原料控制要求时，主管回答：“我们对活鳗把关是非常严格的，产品入库之前均要抽验药物残留”。审核员要求提供其中二批活鳗的养殖记录，主管只提供其中一批的养殖记录，并有验收记录，另外一批无养殖记录，但有药物残留检验报告，结果符合要求。主管说：“该批进的原料我们是试用的，采购量很少，另外一家烤鳗厂也采用该供应商的原料，从来没有问题，且该供应商信誉很好，所以我们没有索要养殖记录 呵呵…… 我也很想知道标准的答案啊 5.、某烤鳗生产企业确定了活鳗验收为关键控制点，关键限值为药物含量限制，并有具体的兽药种类的限量，控制方法为原料验收人员每批查看供货方提供的养殖记录，是否按照要求使用药物。审核员来到原料部，查看2004年原料进料情况，发现04年8月共采购十批，问主管有关原料控制要求时，主管回答：“我们对活鳗把关是非常严格的，产品入库之前均要抽验药物残留”。审核员要求提供其中二批活鳗的养殖记录，主管只提供其中一批的养殖记录，并有验收记录，另外一批无养殖记录，但有药物残留检验报告，结果符合要求。主管说：“该批进的原料我们是试用的，采购量很少，另外一家烤鳗厂也采用该供应商的原料，从来没有问题，且该供应商信誉很好，所以我们没有索要养殖记录
7,6,4.a 某乳品厂鲜奶收购为CCP点，内审时，审核员在质检部发现未检测抗生素，质检部长说，“你为什么非要检验报告？顾客都没提出这种要求。你希望咱们厂多花钱啊？”这位内审员想想也对，说那我就不往检查表上记了，就当我没查这个指标的报告。”你觉得这位内审员的做法妥吗？此场景是否有不合格?如有,不合格哪个条款?如暂时无法判定，应如何进行下一步审核？
不妥.7.3,7.4,7.6
页:
[1]