2018.3食品安全审核员考题汇总

admin · 发表于 3-24 17:38:54

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sunjianlang7201 · 发表于 3-24 20:28:39

抱歉啊，我没考这个，关注中

风箫箫99 · 发表于 3-26 09:38:05

阐述题：罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？

风箫箫99 · 发表于 3-26 09:39:44

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

匿名 *发表于 3-26 12:08:31* · 发表于 3-26 12:08:31

判断题:前提方案一定要形成文件

匿名 *发表于 3-26 12:26:24* · 发表于 3-26 12:26:24

国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂漂白剂防腐剂 B抗氧化剂漂白剂甜味剂
C甜味剂防腐剂着色剂 D漂白剂抗氧化剂防腐剂

浅浅226 · 发表于 3-26 12:46:08

单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合物 B丙烯酮 C丙烯醛 D苯并芘

duanhongli3.1 · 发表于 3-26 15:34:56

淀粉及淀粉制品生产的关键控制点

zlt1117 · 发表于 3-26 20:59:15

止于唇齿掩于岁月发表于 2018-3-26 12:265 k4 b: p3 x% A" e, `
国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
, C {& D: k. S8 `9 T3 EA抗氧化剂漂白剂防腐 ...

答案为C，甜味剂、防腐剂、着色剂

yangxiguo · 发表于 3-27 20:50:06

止于唇齿掩于岁月发表于 2018-3-26 12:26
& z: m) P4 U8 a国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
- x' f5 D$ Q6 m4 JA抗氧化剂漂白剂防腐 ...

C

fanhuali · 发表于 3-28 07:53:01

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

谁睡 · 发表于 3-29 10:08:11

有道改了的题目，我想知道D该不该选？

多选
食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）
A.火灾、B、能源缺乏、C、蓄意破坏、D、环境污染

zlt1117 · 发表于 3-29 11:40:16

谁睡发表于 2018-3-29 10:08
; E# w; m! N0 {# ?: g0 t有道改了的题目，我想知道D该不该选？
6 l5 z& D1 D7 \7 c( z; m
, V6 t9 {$ |# q& B多选

四个答案都选，在指南里看到过，

谁睡 · 发表于 3-29 14:58:16

zlt1117 发表于 2018-3-29 11:403 j$ R8 S/ _ n$ D% z1 W: p& J
四个答案都选，在指南里看到过，

选错了，离及格又远了2两分

kbochen · 发表于 3-29 20:27:35

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
) @. c7 s4 W6 H5 _0 S单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）( |' {5 t9 A6 v m/ }, C, O
A杂环胺类化合 ...

答案应该是选 A 的，不知道有没有错

许伟星 · 发表于 3-30 14:38:40

我能说今年的审核知识的题太多新题？失望中。

kbochen · 发表于 3-30 19:39:11

是啊，阐述和分析好多新的

klj · 发表于 4-1 14:47:55

多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌 B、间歇式巴士杀菌 C、热烫 D、连续式巴士杀菌
2、组织应策划的过程：A、标准卫生操作程序；B、前提方案；C、OPRP；D、HACCP
3、煎烤190摄氏度的有害物质是：A、丙烯酮 B丙烯醛 C苯并芘 D杂环胺

kbochen · 发表于 4-1 20:10:01

klj 发表于 2018-4-1 14:47
8 a" r7 H2 B" ]% _1 V多选题：
/ g: l5 i$ ?8 L5 u8 G1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌 B、间歇式巴士杀菌 C、热烫 D、连续式巴士杀菌
' [) P2 \/ x, q2 \2、 ...

1.BD 2 3选杂胺

zlt1117 · 发表于 4-1 22:17:05

klj 发表于 2018-4-1 14:47& ?$ B/ I6 l3 A9 m
多选题：) x0 A& m- c) c8 K
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌 B、间歇式巴士杀菌 C、热烫 D、连续式巴士杀菌* U# ]4 }; R" _; T8 @
2、 ...

杂环胺温度是200度以上，3题应选苯并芘

s123lfa0 · 发表于 4-11 10:32:03

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
! _, s, T- P) {* w8 t& P单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）: I7 U7 U& g4 q& D2 f
A杂环胺类化合 ...

我第一次选的A 后面改成了D

诺诺相依86 · 发表于 4-16 11:08:02

1、有一道题关于价格歧视的，价格歧视（price discrimination）实质上是一种价格差异，通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。经营者没有正当理由，就同一种商品或者服务，对若干买主实行不同的售价，则构成价格欺诈行为。
选项大概如下： A、第二件8折 B、商家在杂志中赠送优惠券
2、生活饮用水的标准，菌落总数和大肠菌群

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