2018.3食品安全审核员考题汇总

admin · 发表于 2018-3-24 17:38:54

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欢迎参加2018年3月食品安全的考生能及时回忆反馈本期的考题！每人回帖奖励10个本坛贡献值币！

sunjianlang7201 · 发表于 2018-3-24 20:28:39

抱歉啊，我没考这个，关注中

风箫箫99 · 发表于 2018-3-26 09:38:05

阐述题：罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？

风箫箫99 · 发表于 2018-3-26 09:39:44

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

匿名 *发表于 2018-3-26 12:08:31* · 发表于 2018-3-26 12:08:31

判断题:前提方案一定要形成文件

匿名 *发表于 2018-3-26 12:26:24* · 发表于 2018-3-26 12:26:24

国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂漂白剂防腐剂 B抗氧化剂漂白剂甜味剂
C甜味剂防腐剂着色剂 D漂白剂抗氧化剂防腐剂

浅浅226 · 发表于 2018-3-26 12:46:08

单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合物 B丙烯酮 C丙烯醛 D苯并芘

duanhongli3.1 · 发表于 2018-3-26 15:34:56

淀粉及淀粉制品生产的关键控制点

zlt1117 · 发表于 2018-3-26 20:59:15

止于唇齿掩于岁月发表于 2018-3-26 12:26& W/ |+ h- m' g% O3 E
国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
x2 x, K) X0 K1 u6 nA抗氧化剂漂白剂防腐 ...

答案为C，甜味剂、防腐剂、着色剂

yangxiguo · 发表于 2018-3-27 20:50:06

止于唇齿掩于岁月发表于 2018-3-26 12:26
/ C6 P% E3 j6 |4 l- |国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）- m; x5 r2 u ]; I _" F
A抗氧化剂漂白剂防腐 ...

C

fanhuali · 发表于 2018-3-28 07:53:01

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

谁睡 · 发表于 2018-3-29 10:08:11

有道改了的题目，我想知道D该不该选？

多选
食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）
A.火灾、B、能源缺乏、C、蓄意破坏、D、环境污染

zlt1117 · 发表于 2018-3-29 11:40:16

谁睡发表于 2018-3-29 10:08; B7 z1 T. B# x, w
有道改了的题目，我想知道D该不该选？3 Y0 o8 J, g: A# i E' s6 Q0 p' h
% Q+ `8 }& K: e7 b' K
多选

四个答案都选，在指南里看到过，

谁睡 · 发表于 2018-3-29 14:58:16

zlt1117 发表于 2018-3-29 11:40
4 w! H0 m9 U1 ~1 h四个答案都选，在指南里看到过，

选错了，离及格又远了2两分

kbochen · 发表于 2018-3-29 20:27:35

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
% _9 Y+ e, S+ M9 `. N单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）5 X0 D ], P! n3 M
A杂环胺类化合 ...

答案应该是选 A 的，不知道有没有错

许伟星 · 发表于 2018-3-30 14:38:40

我能说今年的审核知识的题太多新题？失望中。

kbochen · 发表于 2018-3-30 19:39:11

是啊，阐述和分析好多新的

klj · 发表于 2018-4-1 14:47:55

多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌 B、间歇式巴士杀菌 C、热烫 D、连续式巴士杀菌
2、组织应策划的过程：A、标准卫生操作程序；B、前提方案；C、OPRP；D、HACCP
3、煎烤190摄氏度的有害物质是：A、丙烯酮 B丙烯醛 C苯并芘 D杂环胺

kbochen · 发表于 2018-4-1 20:10:01

klj 发表于 2018-4-1 14:47
- D. z$ g" ]& A8 K k; ?多选题：
( a* c, D8 M) S T p) \1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌 B、间歇式巴士杀菌 C、热烫 D、连续式巴士杀菌' l. Y- x" ^& d8 E' g
2、 ...

1.BD 2 3选杂胺

zlt1117 · 发表于 2018-4-1 22:17:05

klj 发表于 2018-4-1 14:47
- w: R+ g1 i- h& H多选题：
1 B9 }. R* h* u G. ~1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌 B、间歇式巴士杀菌 C、热烫 D、连续式巴士杀菌' O; ^) j8 e2 v
2、 ...

杂环胺温度是200度以上，3题应选苯并芘

s123lfa0 · 发表于 2018-4-11 10:32:03

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
. K4 z- u+ q& A+ F单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
% C" M0 n5 e1 R; Q+ gA杂环胺类化合 ...

我第一次选的A 后面改成了D

诺诺相依86 · 发表于 2018-4-16 11:08:02

1、有一道题关于价格歧视的，价格歧视（price discrimination）实质上是一种价格差异，通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。经营者没有正当理由，就同一种商品或者服务，对若干买主实行不同的售价，则构成价格欺诈行为。
选项大概如下： A、第二件8折 B、商家在杂志中赠送优惠券
2、生活饮用水的标准，菌落总数和大肠菌群

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