2018.3食品安全审核员考题汇总
欢迎参加2018年3月食品安全的考生能及时回忆反馈本期的考题！每人回帖奖励10个本坛贡献值币！抱歉啊，我没考这个，关注中 阐述题：罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？ 另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？ 判断题:前提方案一定要形成文件 国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂漂白剂防腐剂B抗氧化剂漂白剂甜味剂
C甜味剂防腐剂着色剂 D漂白剂抗氧化剂防腐剂 单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合物B丙烯酮C丙烯醛D苯并芘 淀粉及淀粉制品生产的关键控制点
止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂漂白剂防腐 ...
答案为C，甜味剂、防腐剂、着色剂 止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂漂白剂防腐 ...
C 另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？ 有道改了的题目，我想知道D该不该选？
多选
食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（ ）
A.火灾、B、能源缺乏、C、蓄意破坏、D、环境污染
谁睡 发表于 2018-3-29 10:08
有道改了的题目，我想知道D该不该选？
多选
四个答案都选，在指南里看到过， zlt1117 发表于 2018-3-29 11:40
四个答案都选，在指南里看到过，
:'(选错了，离及格又远了2两分 浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合 ...
答案应该是选 A 的，不知道有没有错 我能说 今年的审核知识的题太多新题？失望中。 是啊，阐述和分析好多新的 多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌B、间歇式巴士杀菌C、热烫D、连续式巴士杀菌
2、组织应策划的过程：A、标准卫生操作程序；B、前提方案；C、OPRP；D、HACCP
3、煎烤190摄氏度的有害物质是：A、丙烯酮 B丙烯醛 C苯并芘 D杂环胺 klj 发表于 2018-4-1 14:47
多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌B、间歇式巴士杀菌C、热烫D、连续式巴士杀菌
2、 ...
1.BD 2 3选杂胺 klj 发表于 2018-4-1 14:47
多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌B、间歇式巴士杀菌C、热烫D、连续式巴士杀菌
2、 ...
杂环胺温度是200度以上，3题应选苯并芘 浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合 ...
我第一次选的A 后面改成了D :'( 1、有一道题关于价格歧视的，价格歧视（price discrimination）实质上是一种价格差异，通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。经营者没有正当理由，就同一种商品或者服务，对若干买主实行不同的售价，则构成价格欺诈行为。
选项大概如下： A、第二件8折 B、商家在杂志中赠送优惠券
2、生活饮用水的标准，菌落总数和大肠菌群
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