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下面是香肠加工工艺流程图及加工工艺描述,请各位朋友帮忙作一下危害分析,多谢了
( |% [$ y6 ?' |- B. z( x- J1 A2 o 辅料加工 →储存辅料→称量辅料
& f- Q# l J; ?# |2 b ↓' c: \! ]" g* O( u* Z& i
原料肉接收→储存原料肉→解冻→预处理 →斩拌或搅拌→ 灌装、成型→热加工→一次冷却→ 包装→
8 V3 R" b, [$ L- v' ~, e ↑ ↑
" N% i% f9 T/ x 包装材料接收→储存包装材料-----------------------------------------------------------------------------------+ j5 _- z! I1 W3 N$ I
↓
& {! w$ j6 ]( {) e3 M; Y, A# k二次灭菌→二次冷却→贴标签→ 金属检测→ 成品储存→ 运输、销 |
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发表于 2008-12-17 21:31:56
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