在进行危害评价时，须考虑哪几方面？

yhlz

——危害的来源；
9 y+ \* e8 Y$ u2 c ——危害发生的可能性；
% N) Z0 M$ c; p: S5 a9 D1 s  a! c ——危害的性质；
——危害可能产生的不利健康影响的严重程度
; t% ^+ U+ f' j0 z4 b2 E' o9 y/ s标准中只提到危害发生的可能性，严重程度。但我在其他地方看见应考虑以上四方面。不知怎么理解合适？

iso一杯清茶

原帖由 yhlz 于 2008-12-10 17:13 发表
——危害的来源；
——危害发生的可能性；
——危害的性质；
; H" [9 N# C6 O. m" f% y! m ——危害可能产生的不利健康影响的严重程度
( O4 ]( ], a( O  n( t. s标准中只提到危害发生的可能性，严重程度。但我在其他地方看见应考虑以上四方面。不知怎么理解合适？

! v# S' X& i- D6 r8 Q- L
2 \% P' n2 C% M6 A% ]按照ISO22000标准的要求,危害评价时需要考虑可能性，严重程度.对来源和性质没有提到!
当然进行危害分析时需要考虑到来源和性质.如同样的产品发酵法和化工合成的危害是不一样的!

wanghaoren

我个人觉得只有了解了危害的来源和性质才能更加准确的判断危害发生的可能性和严重性，标准中提到可能性和严重性，条文理解中为了学员更好的理解，才列出来源和性质。

yhlz

那考试时标准答案把它都选吗，还是只选两项？

songweihuay

看清题目是“进行危害评估时”。

王莹123

songweihuay 发表于 2008-12-11 13:04
/ y3 U+ D6 J/ u- a& i! I" q看清题目是“进行危害评估时”。

) n0 y$ t2 R; a: v6 D那么，请教老师：这道题到底是选4项还是2项呢？

songweihuay

王莹123 发表于 2013-8-9 10:54
( J; [4 m* [& C. c- R" B那么，请教老师：这道题到底是选4项还是2项呢？

9 F6 _9 Y. F3 n3 h, f8 g应根据食品安全危害造成不良健康后果的严重性及其发生的可能性，对每种食品安全危害进行评估。

songweihuay

我认为：在进行识别时，应考虑危害的来源及其性质。识别之后才是评估

一剑封喉

songweihuay 发表于 2013-8-10 17:56
/ A- o& ^$ F, V: k4 S& o0 V我认为：在进行识别时，应考虑危害的来源及其性质。识别之后才是评估

2 [1 _$ C# A. Y: Q正解。危害的来源与性质是危害识别应解决的问题，不是危害评价的内容。造成困惑的人大多未能正确区分危害识别与危害评价的不同要求。
) R, R1 a! y( a+ @7 j
另外，对食品安全危害与食品安全风险之间的区别没把握好的话，也会造成困惑。

王莹123

谢谢老师们的指正，清楚了。