请教两道简答题

认证爱好者

1、最高管理者在食品安全管理体系中确保建立、实施、保持和改进的有哪些要求？
$ Z/ w! I7 L/ W5 m+ v是答：1、表时组织的经营目标支持食品安全；2、向组织传达满足法律法规、本标准和顾客要求的重要性；3、进行管理评审；4、制定食品安全方针；5、确保资源的获得。


2、食品企业建立实施和保持前提方案的目的是什么？

wangfen19850807

根据标准7.2.1，把3个条款写上就行了吧

emeipengxu

7.2.1食品企业建立实施和保持前提方案的目的是，以助于控制：
1 x. p  F# \0 k7 G) F( q1、食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；
2 v; d$ q/ _/ s  @2、产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染；
3、产品和产品加工环境的食品安全危害水平。

wxsunhao

楼上的回答很全面啊。