单选题糖在糖制品中作用

ntsunli · 发表于 2009-12-16 23:05:33

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糖在糖制品中作用
A 保藏剂
B抑菌剂
C增稠剂
D抗氧化剂

认证爱好者 · 发表于 2009-12-17 11:46:44

应该选B。因为通过高浓度的糖使微生物生活在一种高渗透压环境中，导致细胞质与细胞壁分离，细胞质凝固，脱水死亡，而达到抑菌的效果。比如盐渍菜也是这个道理。

cofcojzy · 发表于 2011-8-10 09:25:12

应该选B，用为高糖抑菌

wajwdd · 发表于 2011-9-17 17:28:50

2011年9月有考这道题了

wajwdd · 发表于 2011-9-17 17:53:19

我们老师讲的是增稠剂

wxsunhao · 发表于 2011-9-17 20:08:09

我觉得首先是抑菌

yyzx · 发表于 2011-9-30 10:40:25

可有的老师讲的是选A 保藏剂
请问一下，A 保藏剂和B抑菌剂有啥区别？

飞翔的水煮鱼 · 发表于 2011-11-10 22:11:21

A 保藏剂应该是起到了保鲜的效果

gelily · 发表于 2011-11-17 09:53:09

有保藏剂这说法吧

gelily · 发表于 2011-11-17 09:54:13

保藏剂是非官方的说法

Helenlee · 发表于 2011-11-17 10:21:25

答案是仠麽

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