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1.关键限值是指（）。
! |2 {" F1 h0 Z1 \+ n) L （A）与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准; x6 Z" F- L) X# N
（B）在超过CL之前使CCP得到控制之值
& J8 d. j7 ?0 x4 S" Q（C）经危害分析所确定的控制值 / {& {7 t3 ~# z
（D）控制危害措施的一种表现形式4 N* C `' t9 R* M# F" |3 v# @# V: x) T
2.引起果汁饮料褐变的情况有（）。
( u# h8 P- ~ ?, o& d4 r( F（A）由接触空气引起的酶褐变
% h, ~9 h1 e/ i7 g/ G, G, a（B）由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
0 {0 W* {" I; K. a, g. c3 _( H（C）由抗坏血酸引起的非霉褐变
% F7 Z K# @% z
+ g( I4 M. U) Y9 u: a* M9 |
（D）以上都正确! r, h3 V, B" _+ X& [1 P( U! L
3.-18 o C冷冻能够杀死寄生虫，但无法杀死其虫卵。（F）$ c4 t: `$ ^$ a2 k2 G; ~" m# g
4.简述一个工厂主要部门及职责（注明条款号）
4 V/ M) u! o# T: d8 O3 O这个题是否需要将每个部门的职责都要注明条款号，还是仅仅注明5.4就可以了% j2 S, g6 [! D$ g+ ?8 K0 Z0 U1 |
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发表于 2009-12-12 15:48:05
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