关键控制点的问题？

hjandxj · 发表于 7-11 22:29:46

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关键控制点必须设置关键限值。（）
一个关键控制点控制一个已识别出的危害。（）
请判断一下对错，能说明一下理由最好，谢谢。

hblilei168 · 发表于 7-11 22:34:55

1、T
2、F

lzisofans · 发表于 7-12 11:42:57

全部正确：T T

wxsunhao · 发表于 7-13 05:52:57

一个关键点只能控制一个已识别的危害？个人理解是错误的

lianjie1985 · 发表于 7-13 11:56:23

答案应该是;T F

qinghui93 · 发表于 8-1 14:16:40

第一是True，第二个是False。。个人理解。

annizhang · 发表于 8-1 15:09:51

CCP(关键控制点):是指食品加工过程中的某一点,步骤或工序进行控制后,就可以防止,消除食品安全危害或其减少到可接受水平。
　　这几个所指的食品安全危害是显著危害，需要HACCP来控制,也就是每个显著危害都必须通过一个或多个CCP来控制
一个关键控制点控制不一定只控制一个危害，一个危害也可以通过多个关键控制点进行控制，所以第二题是F;第一题，我认为是“应”确定关键限值而不是“必须”，故认为F.

seeyouqin · 发表于 11-10 11:22:53

个人认为都是错的，

gh9943 · 发表于 6-8 16:58:54

T F 一个CCP可控制几个危害，如“低温”可同时控制微生物和化学（组胺）两种危害

王莹123 · 发表于 8-7 12:12:58

1T 2F 原因如9楼的老师，说的很正确

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