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（d ）2. 食品安全管理体系审核范围是指
2 m8 X9 L: p6 _8 [2 O0 r$ y) Ja) 审核的时间 6 v7 o- u; F2 l6 V/ d ]* W
b) 审核的活动和过程
- I% y% i% J- {4 P+ X/ g, dc) 审核的判定准则
; ?8 _$ O! r) C* q3 cd) 受审核方体系所覆盖的内容和界限
, U# A/ @0 {- ^/ k（ c）5. 负责外部沟通的人员应是
/ b/ p- Z# H5 r0 G* y; Sa) 食品安全小组的人员 5 b# N$ ^) m% {9 G. z
b) 食品安全小组组长
# q2 x3 X- H8 H* q. L9 N2 Qc) 指定人员
0 E/ w: ^- b# [3 K3 l8 |3 g5 J/ Ud)市场销售人员" X$ S# H$ y. s. {2 z! e
3.巧克力生产车间的温度和湿度控制，运输过程中的温度是多少
2 Q. _5 e+ O; k' G1 F$ c巧克力厂的包装车间和成品库室温应保持在 21℃±1℃，相对湿度不超过 50%。气温高于 25℃时，应用冷藏车运输。
) }$ F. k* o1 e; Q4 e9 v4.金黄色葡萄球菌适宜的生长温度. P9 L4 r6 h/ j$ N
5.（b ）16. 低酸罐头食品是指
9 ]$ s0 s! t$ \) P, ea) 内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品, o2 U' L* p. z* e& C& S/ ~
b) 内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品$ |6 b3 T# ]( ?/ z6 f
c) 内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品
2 `3 D5 r: v: `d) 内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品
" {; E; r- m/ K（b） 1. 下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是 $ \9 g0 C2 J2 |9 a; R- c4 ^
a) 相互沟通
5 D- Y( a! i. q8 g9 b+ G b)人员培训 5 s( x' y D; U+ i6 z, i
c)体系管理 $ t( f" |$ ]) U, k8 e* T
d)HACCP原理 ( R; w7 W2 L1 o9 \' v% S
（b ）8. 食品安全管理体系标准不适用于 4 l% A. \5 o* M9 p6 c2 I0 {4 i o
a) 组织提高自身管理
. Q ^4 |. u1 o' t% Sb) 宗教和消费者习惯的认证9 N X0 X& F3 m% b& P
c) 认证审核
. e' S8 k: a# T/ D# U7 n4 x5 |d) 保证符合食品安全方针
, }& U, b( {7 L6 z4 I4 G V（b ）10. 以下哪一个不属于食品安全问题
) Z- S* C$ s" _/ O# I: D! J' \: ma) 生物毒素
1 }3 z; y% y7 V$ N* X. R3 X+ rb) 营养不良 ' @9 N/ [* L" Z
c) 化学试剂 : N& x3 e, l' c+ U7 }4 M1 @3 y
d) 食品中的玻璃和石块
5 V& [* p7 A8 \（c ）10. 根据国家生活饮用水规范的要求，细菌指标为
! ?* P# u S) r7 [7 [a) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠细菌总数 <3个/L，游历余氯为0.05-0.3 mg/L
, ]; N I& w. ~& Pb) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠菌群 每100mL水样中不得检出，游历余氯为0.05-0.3
3 S2 \6 D e/ U( c, t* N# Hmg/L
. K7 ?4 G- _$ }: M% ?c) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠菌群 每100mL水样中不得检出，游离余氯（适用4 G# T- O0 B1 S
于加氯消毒） 在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L，管网末稍水不应低于0.05mg/L
$ N `4 R8 G% Y1 V7 m1 Bd) 细菌总数<100个/ml，总大肠细菌总数 <3个/L，游离余氯
2 c1 x P0 N( k8 x（适用于加氯消毒） 在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L
) F6 c2 k' u1 {6 [! G; S# a P O S7 ] W* T# \& |) J
6、黄曲霉毒素污染属于物理的？化学的？生物的？电离辐射？9 q, F* p0 C: @9 Z
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