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（d ）2. 食品安全管理体系审核范围是指 * y# K4 H: C M& }- L6 p
a) 审核的时间
) I. ?4 y. m8 i' b. N: Mb) 审核的活动和过程
4 K4 Y+ v, G8 B( S' J" Yc) 审核的判定准则+ p/ T: w: q5 f! b
d) 受审核方体系所覆盖的内容和界限5 [9 a' C$ I8 z( _( N9 g0 K/ J
（ c）5. 负责外部沟通的人员应是 : T3 F& A! [1 N C p8 K
a) 食品安全小组的人员
2 ~$ ^: @6 V3 N- P* m$ Zb) 食品安全小组组长
1 R. }$ L8 Z( bc) 指定人员
7 y' K8 |4 d! P* S) ^d)市场销售人员
3 Z- S% u0 W, ]% |3.巧克力生产车间的温度和湿度控制，运输过程中的温度是多少
& K5 @9 H+ }4 [6 d3 b' N% C! m巧克力厂的包装车间和成品库室温应保持在 21℃±1℃，相对湿度不超过 50%。气温高于 25℃时，应用冷藏车运输。
2 x' ]3 t# m# W5 k+ T0 z, E4.金黄色葡萄球菌适宜的生长温度
Y- @. D0 H4 l; Q5.（b ）16. 低酸罐头食品是指 7 f0 D" t6 I0 A8 \+ c M
a) 内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品1 W' v+ T. }; K9 d1 ?
b) 内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品
, K, | X" Y, `* g: m! k0 Vc) 内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品 s) S% k/ U; C |) V
d) 内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品' z9 N- [4 _" L0 i# P4 D' u& l3 n
（b） 1. 下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是 ( M! H- H6 z: `* s
a) 相互沟通 4 ]0 ^, ~% K7 H2 f0 _5 u
b)人员培训
) ?. C1 U5 u2 s1 S! _ c)体系管理
0 u1 y! f6 Z5 p" o& ^* H8 Z. S; B) {d)HACCP原理 ' I, q$ O4 x, ]
（b ）8. 食品安全管理体系标准不适用于 , s+ ^2 z- ^7 N' P! _
a) 组织提高自身管理4 S$ O; x6 q6 G. s f
b) 宗教和消费者习惯的认证
( `( E. q% ?, lc) 认证审核
: s- P) u) }% b: a. e$ X# ld) 保证符合食品安全方针
: [" a* l8 Z5 _( D. k# _（b ）10. 以下哪一个不属于食品安全问题 * q& Y7 r9 U' P5 q1 G7 W1 N
a) 生物毒素
1 }' y/ _6 |; xb) 营养不良
3 P5 P% @! u1 {" @) _( n# S9 E. Cc) 化学试剂
8 S0 v, m2 ~' I" j* V/ C6 xd) 食品中的玻璃和石块0 C% e5 `* n) L* y
（c ）10. 根据国家生活饮用水规范的要求，细菌指标为 - }/ |3 G7 t+ s( j. ~
a) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠细菌总数 <3个/L，游历余氯为0.05-0.3 mg/L
: B( d/ ^. W) Z4 f/ K( Ib) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠菌群 每100mL水样中不得检出，游历余氯为0.05-0.3
' w, N# y, w. `- v* C. ymg/L + t8 U& u5 ~$ h0 |
c) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠菌群 每100mL水样中不得检出，游离余氯（适用
! C7 ~! x' x" p于加氯消毒） 在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L，管网末稍水不应低于0.05mg/L 6 L o. S q: d
d) 细菌总数<100个/ml，总大肠细菌总数 <3个/L，游离余氯
/ H7 O- }# B( V A' L, G- a6 P3 P（适用于加氯消毒） 在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L $ n$ v/ B0 b" Z5 U3 k
9 U" t, X4 n# U$ {7 ~) _' g% k/ b, b3 _
6、黄曲霉毒素污染属于物理的？化学的？生物的？电离辐射？
4 X) @ A( l( h- I |
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