2009年9月食品安全管理体系审核员基础知识汇总

zhangjfqd

四、 基础填空：（每题1分，共10题）
% E+ V$ ~7 }$ D% u& b. R/ L1.垃圾焚烧、废弃物焚烧（还有的忘了，跟前面差不多的物质燃烧）等会产生______类气体。
2.关于外部技术专家规定其职责权限的问的是符合标准_____条款。（6.2.1）
3.检验包括感官检验、_____检验、          检验。
4.碗消毒柜超过___小时，则需要重新消毒才可使用。
+ v) O; e# Q, B/ k6 m, {9 f
五、 简答题：（每题5分，共4题）
1 l0 I! c' b8 u1.简述食品企业厂房布局的卫生管理要求?
$ q% ^+ b; d4 w0 V! g7 @2.根据标准条款7.2.2，前提方案应满足什么要求？
3.验证和确认的区别？
) |6 u( Y1 Q. A5 m4.阅读理解提：
: l1 r9 O. W8 W# i审核员注册需满足几点要求？
根据内容，判断王某能否成功注册为审核员？
六、 案例分析及阐述题：（每题10分，共2题）
9 y- X. N! c6 u" K8 L! K8 c1、如何正确理解企业在“８.３监视和测量的控制”实施的有效性，并结合生产实际举例说明。
" G4 w, a9 ^. b* ~2、请根据维也纳香肠加工工艺流程图及加工工艺描述，填写出维也纳香肠在加工过程各步骤中可能存在的危害及来源。
完成下表，写出每个加工步骤的危害及其来源（无危害则填写“无”）
序号        加工步骤        危害及其来源
( [. \  b  Y1 `, Z, K4 N1        原料肉接收        生物性—
- v# \& y4 n6 N, G. _8 l6 r9 z                化学性—
' d' F! K* b& b- I, k                物理性—
2        解冻        生物性—
" V& i8 s. v  ~' Q# l9 y& U$ ^, m2 i                化学的—
1 \7 I% b; I* T- P' A                物理的—
3        热加工        生物性—
: h5 K! q' L9 y                化学性—
4 V# x  f  U0 G$ G/ ?                物理性—
4        金属检测        生物性—
                化学性—
; M! K0 W! m0 p4 l: R5 h                物理性—

shamotuzi

收了，好好学习，谢谢老师

ntsunli

谢谢老师，我准备参加12月考试 ，希望有帮助

xuzhongli

9月通过了QMS的考试，12月报了FSMS，感觉要难很多，复习的重点有哪些呢？