2009年9月食品安全管理体系审核员基础知识汇总

zhangjfqd

四、 基础填空：（每题1分，共10题）
1.垃圾焚烧、废弃物焚烧（还有的忘了，跟前面差不多的物质燃烧）等会产生______类气体。
" k9 m" C; ~  o2 k' x' z2.关于外部技术专家规定其职责权限的问的是符合标准_____条款。（6.2.1）
3.检验包括感官检验、_____检验、          检验。
" {" H) [$ X$ D0 J4.碗消毒柜超过___小时，则需要重新消毒才可使用。

五、 简答题：（每题5分，共4题）
. S$ p; n2 q& {0 N/ ~! X1.简述食品企业厂房布局的卫生管理要求?
2.根据标准条款7.2.2，前提方案应满足什么要求？
% p6 l  r  T$ T7 v6 \3 v3.验证和确认的区别？
4.阅读理解提：
审核员注册需满足几点要求？
根据内容，判断王某能否成功注册为审核员？
六、 案例分析及阐述题：（每题10分，共2题）
* S! c8 f+ m5 d3 A' n; j1、如何正确理解企业在“８.３监视和测量的控制”实施的有效性，并结合生产实际举例说明。
2、请根据维也纳香肠加工工艺流程图及加工工艺描述，填写出维也纳香肠在加工过程各步骤中可能存在的危害及来源。
2 P! n+ o$ K. E完成下表，写出每个加工步骤的危害及其来源（无危害则填写“无”）
序号        加工步骤        危害及其来源
/ G" Y# t) b  F- R9 Q( z9 ^; s; K1        原料肉接收        生物性—
                化学性—
- e( K" R# \, C  N4 Z; P                物理性—
9 I' R( _# A( A% u6 U* Y/ t2        解冻        生物性—
0 c' m1 O- y& X9 R/ I2 U                化学的—
. I6 T/ d% w5 z' c7 E                物理的—
$ `7 K1 K5 P' S3        热加工        生物性—
                化学性—
                物理性—
4        金属检测        生物性—
$ I% P# _1 v- t2 O9 {0 n1 P- j                化学性—
2 E) G+ Q% ?) N0 S8 U4 N5 \( C                物理性—

shamotuzi

收了，好好学习，谢谢老师

ntsunli

谢谢老师，我准备参加12月考试 ，希望有帮助

xuzhongli

9月通过了QMS的考试，12月报了FSMS，感觉要难很多，复习的重点有哪些呢？