2009年9月食品安全管理体系审核员基础知识汇总

zhangjfqd

四、 基础填空：（每题1分，共10题）
$ B4 J" @. B- y5 \% [1.垃圾焚烧、废弃物焚烧（还有的忘了，跟前面差不多的物质燃烧）等会产生______类气体。
  v' |, _4 j: |/ w2.关于外部技术专家规定其职责权限的问的是符合标准_____条款。（6.2.1）
3.检验包括感官检验、_____检验、          检验。
4.碗消毒柜超过___小时，则需要重新消毒才可使用。

五、 简答题：（每题5分，共4题）
& r) V' c) [# D/ x( _, q9 w+ u& h1.简述食品企业厂房布局的卫生管理要求?
2.根据标准条款7.2.2，前提方案应满足什么要求？
) B8 r! _" e' i! Q/ [7 {5 e3.验证和确认的区别？
% i- ~1 `; M3 _5 c' N) [% Q$ Q; `& }4.阅读理解提：
审核员注册需满足几点要求？
根据内容，判断王某能否成功注册为审核员？
' k$ ]  |- R) o; i  L" b六、 案例分析及阐述题：（每题10分，共2题）
/ A1 D1 _  S* y" i4 ^1、如何正确理解企业在“８.３监视和测量的控制”实施的有效性，并结合生产实际举例说明。
2、请根据维也纳香肠加工工艺流程图及加工工艺描述，填写出维也纳香肠在加工过程各步骤中可能存在的危害及来源。
; F7 d$ S# |7 ?* v# @完成下表，写出每个加工步骤的危害及其来源（无危害则填写“无”）
1 G8 Z7 z( t1 ?. x序号        加工步骤        危害及其来源
1        原料肉接收        生物性—
                化学性—
                物理性—
2        解冻        生物性—
                化学的—
7 I- t3 t  N. F                物理的—
3        热加工        生物性—
                化学性—
4 l# t, B) g/ d  h                物理性—
0 x, B, Z; [! |: V4        金属检测        生物性—
                化学性—
: n" k. d) x; I                物理性—

shamotuzi

收了，好好学习，谢谢老师

ntsunli

谢谢老师，我准备参加12月考试 ，希望有帮助

xuzhongli

9月通过了QMS的考试，12月报了FSMS，感觉要难很多，复习的重点有哪些呢？