2009年9月食品安全管理体系审核员基础知识汇总

zhangjfqd

四、 基础填空：（每题1分，共10题）
* p4 }* Q4 D5 U$ y, |/ C1.垃圾焚烧、废弃物焚烧（还有的忘了，跟前面差不多的物质燃烧）等会产生______类气体。
$ C5 N4 e. f) ~% p& b) Q8 Y8 j* k2 o2.关于外部技术专家规定其职责权限的问的是符合标准_____条款。（6.2.1）
3.检验包括感官检验、_____检验、          检验。
% L- S0 V9 p+ v: k- V. y4.碗消毒柜超过___小时，则需要重新消毒才可使用。

五、 简答题：（每题5分，共4题）
' b4 Z" }" f0 D" _1 W6 ]. i1.简述食品企业厂房布局的卫生管理要求?
& I8 g, L4 X6 ?4 k) T; N2.根据标准条款7.2.2，前提方案应满足什么要求？
3 w0 b" ~. @7 ^- S% k, m* S3.验证和确认的区别？
4.阅读理解提：
审核员注册需满足几点要求？
# B+ R: i4 \3 l9 h' S根据内容，判断王某能否成功注册为审核员？
六、 案例分析及阐述题：（每题10分，共2题）
! M* K* C/ x2 B: [6 C1、如何正确理解企业在“８.３监视和测量的控制”实施的有效性，并结合生产实际举例说明。
2、请根据维也纳香肠加工工艺流程图及加工工艺描述，填写出维也纳香肠在加工过程各步骤中可能存在的危害及来源。
完成下表，写出每个加工步骤的危害及其来源（无危害则填写“无”）
序号        加工步骤        危害及其来源
1        原料肉接收        生物性—
6 o- u$ m- X# w                化学性—
                物理性—
. e$ ]# ~7 R+ M$ R/ Z: D2 [2        解冻        生物性—
                化学的—
                物理的—
  F+ ^# q1 M& {3        热加工        生物性—
                化学性—
                物理性—
' L+ h0 R0 m& k+ k$ j6 Z4        金属检测        生物性—
                化学性—
+ F% Q; Y( y+ w& n+ Z2 m  e; z                物理性—

shamotuzi

收了，好好学习，谢谢老师

ntsunli

谢谢老师，我准备参加12月考试 ，希望有帮助

xuzhongli

9月通过了QMS的考试，12月报了FSMS，感觉要难很多，复习的重点有哪些呢？