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单选题：
) V+ H- g# U) z2.认证证书的认证范围由：# `- R; B1 t- @ O9 V. {
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商- a0 v- D/ O% n. t. ?9 J
3.文审的作用不包括
3 i8 ^7 ?1 S0 u; u, d% TA 为现场审核做准备
" k4 S6 B) A3 QB 体系文件的充分性、适宜性、有效性
" }/ z: C4 a4 u1 F5 [$ e; kC HACCP计划实施的有效性 7 v3 B/ ?6 M- O
D 确认HACCP计划实施的合理性
6 N) l: N9 s0 U3 k4 P16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。
4 w8 e1 V3 [* q/ ]( mA 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错
0 p/ M: @7 z% B9 A17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）& c4 |! a1 S# \4 N; s
A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
, X8 h4 V; `" J! V9 ^/ v5 s) R* X v( DB 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能4 b3 T2 e9 _2 y0 [$ G8 _) l: l
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
9 P2 c* Z$ l7 D3 ^. OD 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的3 y. G. {* c! u9 H# c0 N* W" q
18.首次会议主要目的：
: k& | R8 T! k/ L) kA 制定计划
/ b* }* c. H5 K7 e0 }; KB 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
' Z! t" I0 O8 _! p2 aC 确定实施审核所需资源和审核人数
9 j* L& W! E! p* h+ T/ ^D 以上都是9 ~6 z1 {3 d7 k l
简答题：# v; g/ o$ `& h) T
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么
+ W' G, ?9 }' |2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程
4 V4 x3 s: h) J* o3 R$ L/ d6 ^* w3.一阶段审核和二阶段审核的区别
% Q4 ?3 y9 M; Z8 q* O阐述题：7 K# K) k' }9 \' q% E* s
1.无HACCP计划的审核思路/
" h) Z! c, I2 W* j/ A4 O2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核( {# f* b1 t$ h* Q. D
判标题：( z% D8 j4 r) K% \
1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别 T/ w0 A6 @ M% n
2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
% g7 {4 a z0 g# b% H' V3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。$ J2 x* F6 w3 q0 u! L
4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”
6 R6 v, {9 |, x6 K3 Q: ~5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了