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单选题：
( F, T+ H! ]$ I" [2 T; z r2.认证证书的认证范围由：
0 W1 D" d5 j, T8 E. _2 Q" y1 J' L( P- OA 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商
$ h% z Y8 K0 m& p) k3.文审的作用不包括
4 z! f! ^. I% D2 rA 为现场审核做准备
! g. V D& M: L* H& F0 [B 体系文件的充分性、适宜性、有效性 ( W- h; F! C X7 X- ?- f
C HACCP计划实施的有效性 9 m# f' J9 h8 p! J' d4 ]
D 确认HACCP计划实施的合理性
9 s& F0 H- s" U; ~. L16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。$ b+ O9 I. r# Q
A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错! R. e6 r7 _) b: m' G/ N
17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）! I* o; o: s2 g. n# T# F9 m) {
A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
& b8 O& v& p) a" E( S# mB 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能9 j8 D6 P x3 l9 r
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用! `1 z5 Z' `" T& m
D 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的" j( C% o4 L) N9 N9 G. j
18.首次会议主要目的：% @: @- z+ j8 E1 A
A 制定计划
) _4 M( ^# x/ q4 `4 k' R- b; \ c# MB 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序' w& C* s- Z4 g; f# C0 t# \; Y
C 确定实施审核所需资源和审核人数- w! W: S' V" |, m* r7 J; D
D 以上都是
# \( u5 I- _5 X3 t l" j简答题：2 r( y9 Z1 o _* N2 R
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么8 Z) ]- D( E! H5 l
2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程
! \3 Y1 H$ i* `) J$ i! P3.一阶段审核和二阶段审核的区别6 D# z d0 j; t3 M% `9 c1 h
阐述题：
5 B# w* [1 s [5 y2 x* r1.无HACCP计划的审核思路/( G) V, s+ m, |& N
2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核* l" J' Q; \7 H* i5 w: K( @
判标题：
; K: v. o) f# l7 X9 l: d0 U1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
1 F* S( v6 J! k2 e1 c1 R' @/ `2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
/ }- J2 _% j9 I9 m1 I3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。
( E+ h. E: Y) l+ C6 _$ w7 a J J$ x4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”
5 K: b) ~# v1 g( Y2 U7 T, ^5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了