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单选题：
9 v5 c. i; A, d; M2.认证证书的认证范围由：- `4 r+ O/ x) R: K
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商& @# J& t& G5 ^/ v- g& g
3.文审的作用不包括
8 S2 x2 y8 b# x' Y% S( ~2 SA 为现场审核做准备
4 n4 D% j+ l8 B) n8 b. yB 体系文件的充分性、适宜性、有效性
2 q1 Q+ d$ t7 I6 CC HACCP计划实施的有效性 4 ~( l) U5 v* }! P& R6 F
D 确认HACCP计划实施的合理性/ F( U% T, ?* v$ V
16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。
$ F1 F$ y8 O4 t) [$ }A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错& u4 c* R: U8 Z8 u
17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）
& x' v/ ?5 f8 Y, a1 mA 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
: J: V2 g# D R- r- l& QB 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能; ^1 Q. e/ T4 B9 i
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
) ^! ~# k5 e' Y! Q: y. \7 e* WD 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的4 ^( Z( ]/ E& W6 r" @9 k4 }
18.首次会议主要目的：
2 Q- D3 l2 U, j3 r* lA 制定计划
! M! S* ^, ]* E6 S$ r$ UB 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
7 R! [4 E& S- y, e' R" p) gC 确定实施审核所需资源和审核人数" O5 ~+ L9 g% i: D
D 以上都是' Y0 R$ J9 d7 q7 O& T: A
简答题：
( D$ |8 o/ C6 _$ ~ u1.监督审核与复评审核的目的分别是什么
$ f- B e* o# O7 L# A1 p2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程$ p; s. m: v! C7 r. h
3.一阶段审核和二阶段审核的区别
5 ]9 B( R/ `: B" W; E' l阐述题：& V! W/ X/ h$ a c
1.无HACCP计划的审核思路/
6 G5 x0 ], y _% ?$ w2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核
. Y3 X+ s$ O I9 I' i; F判标题：. J$ ]! m) L' Q! o
1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
3 i5 z& N t% L1 r2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定) `/ c1 i* U8 v' K5 G; _
3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。
! r( p5 Y6 Y0 y+ ~# ]6 p4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”
) ^9 T) W' U: v' A+ G5 l5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
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显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了