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单选题：+ x/ P7 r) i; m$ O
2.认证证书的认证范围由：
: N- Y P! u) p) a8 dA 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商
6 s% m+ _* m D% x- J3.文审的作用不包括
5 [" P; w( b8 R! CA 为现场审核做准备
( }8 x+ ?! d6 h @0 ZB 体系文件的充分性、适宜性、有效性 / b& `# y/ h. u7 S) f
C HACCP计划实施的有效性 T* |4 c, x, R1 y% }) ~: [, [8 x
D 确认HACCP计划实施的合理性9 S' a1 W, D4 f+ N$ o+ }: S
16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。
+ ^9 c; J7 T& N& u0 m! N; rA 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错
' w% ]9 o; Q; S6 a! k17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）8 z6 O: x+ K. I9 I( l
A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能/ _7 u, |! T5 i- ?5 {- D9 i: P
B 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能- g1 a; f+ K: p+ }
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
# @/ g+ s- I0 r. t; LD 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的2 R8 v# i! {( t- N
18.首次会议主要目的：
7 W7 r% G* \5 JA 制定计划
. O H8 ]7 T# [! D% `9 wB 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序6 e8 ?# W& J, D/ }
C 确定实施审核所需资源和审核人数8 d0 a- I% U3 B2 T
D 以上都是
& S4 ]& H( F) O简答题：0 g. R, y4 _: b
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么
$ ]3 I' N& L ^! [- J$ b$ q2 w2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程
! y% u( J3 e) \& A8 G4 N3.一阶段审核和二阶段审核的区别
) p6 L% |# b" U+ ^3 u0 m阐述题：
3 `7 Q: I7 M4 c7 j! D8 Z% n1.无HACCP计划的审核思路/
3 q' i b; W* Z; c0 }2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核9 D) A: @7 m m: ?8 d% b+ |
判标题：# C& I, L) P1 y# }; m
1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
9 J. \+ h& q1 N2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
7 Z" a( r- b) U& F5 {% c3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。
0 ~4 K0 e% n2 r4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”" t: q9 D4 |, Q$ Y# v
5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
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显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了