|
|
发表于 2012-3-19 08:25:39
|
显示全部楼层
单选题：
3 w7 y1 r3 N( u$ Q r2.认证证书的认证范围由：# r8 y' C; x" s; u
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商& m+ R+ E L" U0 N: { J% g
3.文审的作用不包括
3 I% }3 ~4 G" D! j8 X3 V5 W. U' \( [A 为现场审核做准备 . d, s, J1 F0 n$ H/ K2 g5 t; v
B 体系文件的充分性、适宜性、有效性 ) C0 r0 g* x# i, ?$ C* e# V
C HACCP计划实施的有效性 . Y$ T% ~9 U% e0 `' V
D 确认HACCP计划实施的合理性( M. {5 q4 e. s
16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。# K- Y E/ _- l$ O$ C" D; \
A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错: ]0 T' i+ |* i; N; [" z
17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）
* r$ l% o/ _% D$ S8 RA 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能# N1 s; [: W7 T
B 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能* F" X0 S" K* I7 g, \; k
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
q J9 a0 {1 f: }D 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的
1 I: O# u4 O# Y& r3 v) Z18.首次会议主要目的：
% w6 \7 e3 b( c: ^2 |% Q8 @# b* R6 dA 制定计划
0 t# {/ Q1 u3 c7 f, g$ YB 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序. W3 |/ _1 v& Y
C 确定实施审核所需资源和审核人数" F, y9 q9 i- d
D 以上都是# N& b. R1 M# S0 S2 c1 ?# f' K
简答题：
( p( Q7 M1 ], Q' `; l% p. y4 z0 D1.监督审核与复评审核的目的分别是什么
$ T+ L6 ~7 a; N* r" B* G- X2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程
, @1 P; z3 Z3 ^/ i& u) q3.一阶段审核和二阶段审核的区别' s, U) Q$ o4 \3 B& M* y
阐述题：
8 ?( z2 x' O' m6 h j6 V! [1.无HACCP计划的审核思路/" i( ^- E6 K( V7 i
2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核/ v; D! Y j$ z- {
判标题：+ y5 a: w' q; V7 U
1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别; l' C( H( H" Y1 ~* G5 a/ B3 K. \ H
2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
# b4 V& D, o9 |" q( H6 I3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。
7 T% l$ y/ W m: \3 ]6 j) e! \4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”/ M7 w- r' C0 ]) Z
5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。% x& A2 i7 ]( x: K* j
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-3-16 09:13:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
结果就错了