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简述题1、如何审核单项验证结果的评价?
. \( u0 s# _; L2、一位审核员对某企业审核监视和测量时,发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核,请谈一下你作为审核员遇到这种情况的审核思路。( v: x6 h0 ^3 k
简答题:
, H) @7 T4 V1 S. I4 N" l1、从食品安全管理的角度谈一下应在哪些方面评价供应商。
8 X6 x6 W0 M! C4 V( O7 q. y$ P! h2、如何审核企业有毒有害物品的控制?
5 `3 y" g9 f2 |! _0 C3、现场审核有哪些活动?0 B8 d$ B- @: h9 T
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/ [- E+ a- x+ ?3 }& r+ n判标题:
% H7 u7 H0 y: W5 d' d b4 @/ E1、现场审核一火腿肠生产企业,审核员来到车间,在门口进行必要的个人消毒,发现整个车间入口处仅有一个活动洗手池,车间主任介绍说: “我们车间40人进入车间都在这里经过洗手消毒,保证个人卫生符合要求。”审核员进入更衣室,数更衣柜有20个,车间主任介绍说:车间每两人共用一个柜子。审核员打开一个柜子,发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋。2 E- `9 v3 V; w C* {5 y/ o
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$ h4 {: O! v# H2、某食品企业主要产品为面粉,以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。在金属探测工序,审核员看到,生产前及正常生产时每小时监控员用测试块即Fe2.0mm和Sus 2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看监控员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试,要求监控员把测试块放于成品包装袋上面测试,却发现金属探测器没有任伺反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应,审核员再次将测试块放于两袋面中间测试还是无反应,放于面袋下测试反应正常。审核员问监控员,平时你是怎么测试的,监控员回答:“我一般是放在成品袋中间测试。”
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3、审核员到某面粉生产企业进行审核,该企业把面粉袋封口用封针作为CCP点,CL为封针断后一齐更换新的封针,并且以旧换新,做好记录。审核员查阅记录发现3月份有更换过一次封针,然而却没有以旧换新记录。1 ^7 p' X A8 w- y0 G
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4、某企业从事速冻蔬菜出口到J国,J国对进口速冻蔬菜的化学农药残留有严格要求,审核员查阅相关规定时发现该公司没有J国对进口速冻蔬菜的化学农药残留规定的最新版本。我们出口产品有海关把关,不会有问题。”, c* Q- S1 F6 P6 j* K
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