关于餐饮服务202204

sdhxc870216

最近跟着审核发现这样一个现象：部分餐饮企业在提交餐饮服务认证（QES）时提交的时自己所承包的一个食堂，但这里所谓的承包其实按照合同仅仅是劳务派遣，因为该申证餐饮企业用的设备不是自己的而且维保/维修都是由甲方来管控，采买权也是甲方控制（这里可能是甲方通过招标模式给了外包给了丙丁等）、食材验收也是由甲方管理（或者又通过招标模式外包给了ABC），所以也就是食材的采买、验收及存储都不在这个申证的一方，想问申证企业怎么证明自己所运行的体系满足标准要求呢？

幼儿园

这个甲方、乙方是什么企业？您审核的是甲方还是乙方？
能直接说得清晰一点吗？甲方管什么，乙方管什么？X方申请什么的审核？

lshj1943

申请的认证范围是怎么描述的？审核要针对受理的认证范围进行审核。这个“认证范围”的描述非常重要。你不说清楚申请的受理的“认证范围”是什么，怎么讨论“怎么审”？

sdhxc870216

幼儿园 发表于 2022-4-21 00:26
这个甲方、乙方是什么企业？您审核的是甲方还是乙方？
& ]6 R* f/ x9 A' B. D6 r9 v能直接说得清晰一点吗？甲方管什么，乙方管什么？X ...

受审方为餐饮管理公司，通常为乙方，甲方一般为食堂持有方，ABC是从甲方那里承包某个业务的单位，如承包物业管理的物业公司A、承包垃圾清运的公司垃圾清运公司B、专门为甲方做电梯维保的电梯售后服务公司C。  而且乙方提交的食堂承包合同里已明确仅仅是配置人员，有对岗位人员数量及其能力的要求。根据食品经营管理办法，即便是乙方没有餐饮但也可以申请到食品经营许可证，范围是餐饮管理。
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幼儿园

您审核乙方——餐饮管理公司，范围应该是餐饮管理服务(人员配置、经营管理、业务指导…)；
您说的甲方——仅仅是乙方服务的客户之一。
——这类公司往往实施“连锁”店方式服务于客户，如：…
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幼儿园

须注意，审核的应该是“乙方”怎样去为“甲方”提供管理服务的；而不是去审“甲方”怎样向食客提供餐饮服务的。——这是两回事呵。
“乙方”是审核对象，“甲方”仅仅是乙方诸多客户中的一家。所以，从审核角度看，最好把甲方、乙方的称呼倒正过来。对吗？
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