如何预防食品欺诈？（2020年11月份阐述题）

动感小6

食品欺诈是为谋取可能影响消费者健康的经济利益，而有意替换、添加、篡改或误传食品/饲料、食品/饲料配料或食品/饲料包装、标签、产品信息以及对产品作出的虚假或误导性陈述的统称。
食品欺诈防范
5 o/ F( W9 I7 g1 M5 E0 h8 S0 o" x7 R首先进行脆弱性评估，组织应制定文件化程序，以便：
* R' g& O% I# i$ l. Ka) 实施食品欺诈脆弱性评估，以识别和评估潜在的脆弱性；
; O( a" B! Q" @( o& e6 Sb) 制定并实施针对重大脆弱性的防范措施。
策划
a) 组织应制定文件化的食品欺诈防范计划，并确定防范措施，应涵盖组织FSMS范围内的所有过程和产品；
b) 食品欺诈防范计划应得到组织的FSMS的支持。
* \, c2 L2 y: l+ }; N$ u. B! }c) 该计划应遵守适用的法律并保持更新。

实施
为协助执行食品欺诈预防要求，建议采用以下工作方式：
1) 建立食品欺诈防范小组
2) 进行食品欺诈脆弱性评估（FFVA）以识别潜在的脆弱性
3) 确定重大脆弱性
' @$ x% p) C- V7 p! `* E, @. E- P4) 确定并选择重大脆弱性的适当控制措施
) J; t, D% |0 A2 Z( I+ }! F5) 将脆弱性评估、控制措施、验证和事故管理程序形成文件并纳入由食品安全管理体系支持的食品欺诈预防计划中
: K$ D2 H9 L% q' ~  B8 R$ m6) 制定有效的培训和沟通策略并实施食品欺诈预防计划
1 b  |; E0 G% n% C6 Q
' ^' h' p; \. ~' w0 _/ r6 J/ [) i