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本帖最后由 junjun622808 于 2020-11-9 15:18 编辑
/ ^- `" E& X. D" D6 l; X
, e( o5 b% B8 U5 `3 I5 c) h2020年11月食品安全管理体系考题讨论……新题
j, o! U6 q( h& d& k$ r5 x: T简述题
/ s+ ]8 O2 Q" ^* x! E1.以肉制品生产企业为例，生产过程如何控制生物污染？
s* O9 r' _# F1 o$ X, S: A" ~2.食品安全管理体系对控制措施确认的要求？
0 x# }- W1 k2 F4 _- e1 V6 V3 ]0 W7 O8 ]4 `/ ]( e) {6 D& P" j) f
单选题: Q) L7 [0 p1 ~5 K5 @1 {
1.不属于食品欺诈的是（ ） 5 ~4 k3 F# r5 N+ p
A 稀释
' B& Y z* { {7 m7 F7 HB 错误的标签/品牌$ E6 R; \7 T+ Q
C 未经批准的增强剂
' ~2 p. V t# y, R C+ A- U* dD 添加有毒物质
5 F6 K1 i/ I. w* D! u5 {* ]
7 z+ U) B: U+ u, G2.应对下列 （ ）气体的过滤、湿度、微生物有要求？
4 ]* ?8 g; ^2 D8 u F7 B& hA.车间自然流通的空气3 M9 d! ^- f! _8 m3 f5 E
B.膨化食品包装填充的氮气% b4 N5 r, R! R; G
C.中央控制空调出口的空气
4 ]( M. K% P1 W* N \2 A; ED.一般作业区的空气- A, c* N. K4 u4 {
) t& @, I9 B1 [, W3. 下列哪个是属于纠正措施？1 V; W" p1 c$ b+ o, D: i* Z1 t
C.CCP巴氏杀菌工序，安装自动回流装置，确保杀菌温度达到操作限值9 o% a# e' a1 h( I8 e6 j
' l: g: \ @4 @/ v3 B
多选题
0 L: _6 V1 l% O0 r7 I1.为了产品污染风险降到最小，必须( )
) Q& V% _9 d0 N# T/ v' zA.控制在线投入物料6 l" C4 H4 n0 P d! y9 M# k& V
B.控制在线测试设备
$ C' n( g0 i$ b1 u4 x; Y8 hC.控制连线测试人员0 {* y8 M; H( ~! S( X! g7 }
D.控制连线测试设备
\! w1 L" Z6 W
4 [2 _, S: U+ F% _) `% M# R2.认证机构最高管理层应分派以下( )职责和权利3 f, z( S1 S% T
A.确保认证机构的政策在组织的各个层次上得到理解、实施和保持& ^- P; S; p" ]! X
B.确保管理体系所需的过程和程序，得到建立、实施和保持
' Z# V9 }0 J/ fC.向最高管理层报告管理体系的绩效及任何改进需求9 V$ {+ F5 I. c# C7 k5 z
D.应为认证机构的活动制定政策和目标,并形成文件9 ^+ y3 A5 H8 C8 a: _# Y
7 L' s& c- e: J$ M! \
+ s9 Z7 g* Z, ~& y3 s: y
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