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本帖最后由 junjun622808 于 2020-11-9 15:18 编辑
1 A# v' O( Q2 w) f6 |0 X$ V( a: |
2020年11月食品安全管理体系考题讨论……新题; u" ]. X5 ]7 Y2 n: n
简述题& |9 k( N2 E: X
1.以肉制品生产企业为例,生产过程如何控制生物污染?: N7 R/ Z* S* D6 Q0 j
2.食品安全管理体系对控制措施确认的要求?
! r3 ?2 M( }/ {) G2 \. ~4 ]6 V+ N) g' N" [
单选题4 r: O2 a9 N; ?- u( N4 E& }
1.不属于食品欺诈的是( )
; G& P& D9 d! y: uA 稀释6 x4 I& P; g4 N5 u+ X- ~3 ^6 i) A+ _
B 错误的标签/品牌
* i; E! Q( R( u- `) cC 未经批准的增强剂
% p; g$ c! f2 BD 添加有毒物质
# ^/ \9 g* {# b7 _8 _7 F8 u, }& ^+ C% Z# |
2.应对下列 ( )气体的过滤、湿度、微生物有要求?0 s7 d& [8 {& ^6 u! `
A.车间自然流通的空气
% F1 F4 F+ H; |7 G, n, T9 dB.膨化食品包装填充的氮气+ ?& t3 X$ ^! ^. P9 }, f
C.中央控制空调出口的空气
, V- F0 x& U" dD.一般作业区的空气
, x: G& t9 R( q+ Y& w) I# z4 _" S
0 d# y* T/ C- b0 a3. 下列哪个是属于纠正措施?' e/ F7 w4 A: q q- L7 _2 ~
C.CCP巴氏杀菌工序,安装自动回流装置,确保杀菌温度达到操作限值# [6 O7 l" \" G7 p/ d' N
2 X3 }: m. @& E% ?9 z4 Z多选题
& q# N8 B: ?1 f1.为了产品污染风险降到最小,必须( )
# S% O5 S. B/ j EA.控制在线投入物料
! x$ S/ _, D7 v5 \# j/ X9 k$ OB.控制在线测试设备3 U0 n/ j/ c# ~8 @/ |; S0 F
C.控制连线测试人员) {9 I4 m( e% l+ C+ d$ m" s( r
D.控制连线测试设备% N# N$ T" Y, O$ b, j4 e
; y: C1 F7 b! A* ^9 C+ x2.认证机构最高管理层应分派以下( )职责和权利
: c0 g" C) a2 m+ F* S+ EA.确保认证机构的政策在组织的各个层次上得到理解、实施和保持
4 @" R, B2 ?6 x( M" AB.确保管理体系所需的过程和程序,得到建立、实施和保持
8 h# k7 H7 \3 O- r3 S6 tC.向最高管理层报告管理体系的绩效及任何改进需求
. \# H- m. F' C: O4 BD.应为认证机构的活动制定政策和目标,并形成文件
% M/ Z7 D, s+ @1 j% n# M2 q: K5 o3 r3 q6 \) i" d' \
+ n( d# ?+ l7 U6 |0 d
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