2020年11月食品安全管理体系考题讨论……新题

junjun622808 · 发表于 2020-11-9 15:08:31

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本帖最后由 junjun622808 于 2020-11-9 15:18 编辑

2020年11月食品安全管理体系考题讨论……新题
简述题
1.以肉制品生产企业为例，生产过程如何控制生物污染？
2.食品安全管理体系对控制措施确认的要求？

单选题
1.不属于食品欺诈的是（）
A 稀释
B 错误的标签/品牌
C 未经批准的增强剂
D 添加有毒物质

2.应对下列（）气体的过滤、湿度、微生物有要求？
A.车间自然流通的空气
B.膨化食品包装填充的氮气
C.中央控制空调出口的空气
D.一般作业区的空气

3. 下列哪个是属于纠正措施？
C.CCP巴氏杀菌工序，安装自动回流装置，确保杀菌温度达到操作限值

多选题
1.为了产品污染风险降到最小，必须( )
A.控制在线投入物料
B.控制在线测试设备
C.控制连线测试人员
D.控制连线测试设备

2.认证机构最高管理层应分派以下( )职责和权利
A.确保认证机构的政策在组织的各个层次上得到理解、实施和保持
B.确保管理体系所需的过程和程序，得到建立、实施和保持
C.向最高管理层报告管理体系的绩效及任何改进需求
D.应为认证机构的活动制定政策和目标,并形成文件

junjun622808 · 发表于 2020-11-9 15:10:34

食品管理体系的真题实在是太少了，希望参加过考试的老师们回忆一下真题，可以给后来的老师们提供一个方向！

刘振勇 · 发表于 2020-11-10 09:47:11

1.审核目的应由（）确定。
2.随着现场审核活动的进展，若出现需要改变审核范围的任何情况，应当经（）的评审和批准。
3.审核完成后，审核组长应汇总的资料和记录可不包括（）

tangcz · 发表于 2020-11-11 19:52:22

这几题有答案吗

huyu1051 · 发表于 2020-11-12 10:02:35

好像只有我们的答案还没人给，是我们考的人少吗

宿雨伏热 · 发表于 2020-11-13 11:37:50

单选题1 应该是D吧；2是B，ISO22002里有说食品成分气体的；3是ABD吧，好像以前在哪个例题见过；2是BC，在审核知识哪个文件里好像有印象

动感小6 · 发表于 2020-11-13 19:47:00

楼主，记忆真好！还有什么别的题目吗

动感小6 · 发表于 2020-11-13 19:48:19

junjun622808 发表于 2020-11-9 15:10
5 L" F; P+ u X食品管理体系的真题实在是太少了，希望参加过考试的老师们回忆一下真题，可以给后来的老师们提供一个方向！ ...

是的

动感小6 · 发表于 2020-11-13 19:50:11

两题的答案

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