2017.9.23食品安全审核员考题汇总专题

admin

欢迎参加本期食品安全考试的考生能及时反馈考题，便于后期参加考试者参考！注意本期基础考试中新增10道判断题。回复本帖奖励10个论坛贡献值。

phelimor2018

现在回复可以有奖励吗

wuwenli

说题目的人很少？

浅浅226

考试要把团体标准都看完？

commander5566

预祝2018年第1季度CCAA审核员考试顺利!' R* Q+

hnxchenhao

谢谢、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

770108xy

好多新题 对本次考试不报什么希望了

西林峰岭

有一道题选择题是，肉中不能繁殖，高温可以杀死的是什么？
' _4 n3 y( v$ Q$ I1 [A弧菌，B真菌，C寄生卵
7 t! Z6 |/ ?2 T4 |好像还有一题是菌生成芽孢的作用是什么？
: V: i) V% x0 `/ R都快记不住了……

zzh20012010

祝各位学友，本次考试都顺顺利利通过。

zhiliangyouwo

判断题1.食品加工中一定要有关键控制点（）2.零下18度，致病菌不再生长（）

zhiliangyouwo

valeria 发表于 2017-9-26 15:53
这一题，我判的条款为7.2.3 组织在制定前提方案时，应考虑d)包括废弃物和污水处理在内的支持性服务

他最后说废弃物管理规定有规定，一天一次，我判定的是必须按照规定实施

乐在四国

valeria 发表于 2017-9-26 15:53
这一题，我判的条款为7.2.3 组织在制定前提方案时，应考虑d)包括废弃物和污水处理在内的支持性服务

我也判的这条，不知道对不对。

乐在四国

valeria 发表于 2017-9-26 15:58
关于即食海蜇，好像是产品描述中有哪些检测项目，但是查看的时候只有一种检测项目的报告，负责人回答，没有 ...

不好意思看，刚才的回复看错了。我以为是废油那道题。海蜇丝这道我判的7.3.3.1 h 与采购材料或辅料相关的接收准则或规范。回头看看，你判的条款也挺像，不知道最终答案是什么。

乐在四国

valeria 发表于 2017-9-26 15:58
关于即食海蜇，好像是产品描述中有哪些检测项目，但是查看的时候只有一种检测项目的报告，负责人回答，没有 ...

你判这条，还不如判 H 条款，防止交叉污染的预防措施。我判的是d包括废弃物和污水处理在内的支持性服务。

valeria

关于即食海蜇，好像是产品描述中有哪些检测项目，但是查看的时候只有一种检测项目的报告，负责人回答，没有制定原料验收标准，，我判定的也是7.2.3组织在制定前提方案，应考虑f)对采购材料（原料、包装材料）、供给，清理和产品处置的管理，不知道这个对不对。
8 F4 @2 |) b% C; u还有题是关于外来专家签协议的
; m! I/ a# s+ q( L7 M, q

valeria

乐在四国 发表于 2017-9-25 13:19
审核知识，其中一题新的判标题：题目大意是  审核发现生产车间有两桶废油堆放着，其中一桶已满，另一桶集满 ...

这一题，我判的条款为7.2.3 组织在制定前提方案时，应考虑d)包括废弃物和污水处理在内的支持性服务

valeria

阐述题： 1.以饮料厂为例，阐述如何控制食品接触表面。
, t0 S) z! I# d7 C2 ~0 i/ u2. 阐述产品安全验证。

zxsheng512

乐在四国 发表于 2017-9-25 13:19
审核知识，其中一题新的判标题：题目大意是  审核发现生产车间有两桶废油堆放着，其中一桶已满，另一桶集满 ...

( x% P$ k8 j! Z5 u0 f. W其他专业能考吗

zhiliangyouwo

5．一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管理体审核这是：
6 Z0 h5 q% t+ G" [a) 联合审核
& Z( C9 z$ x/ ]  s; O) Cb) 结合审核
& k" a# G* {. d, {+ a( sc) 合并审核       
d) 以上都是
8. 以下哪种说法是不正确的            
' f- a9 n7 y; i5 _4 I! n+ m' Ta)当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。
) d6 A1 C5 ~3 Z1 v+ Mb) 当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施
1 Z+ W3 s2 i6 |: _$ G: \c) 只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。
d) 不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在不安全产品处置要求进行处理
12. 文件审核的作用不包括              
a) 了解被审核方信息，为现场审核做准备
b) 确认食品安全管理体系文件的充分性、适宜性、有效性
c) 确认HACCP计划实施的有效性
! M) \% v! s, F3 q" vd) 确认HACCP计划制定的合理性
（√）19.经常在果汁中出现的细菌，最主要的是乳酸菌类细菌。

zhiliangyouwo

2.认证证书的认证范围由
* ?$ {4 W/ a7 Wa) 申请人决定
b) 认证机构决定
! W' H/ @8 D+ y% E! ec) 受审核方决定
. _8 J# c/ H) n* {+ H' O' }! Sd) 认证机构和申请人协商决定

hi~J

很看好，但是专业不相关，无奈考了也没用

zhiliangyouwo

餐饮要求中哪个工艺需要设立专间（）我选了烹调，o(╥﹏╥)o
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。

zhiliangyouwo

考试里食品安全管理体系10项团体标准专项的增加，单选，多选里考了餐饮，巧克力，制糖关键控制点

bobohan

隔了一天，什么题，什么内容都记不起来了。这次考试的题不少是专业规范里的，新题不少。

乐在四国

审核知识，其中一题新的判标题：题目大意是  审核发现生产车间有两桶废油堆放着，其中一桶已满，另一桶集满半桶，审核员问操作工，费油什么时候清理出去，操作工回答，为了减少开门次数，以减少对车间的污染，是等两桶都集满了再运出去，两桶都集满运出去的话大概总共要花费2个月时间。查看对废弃物的处理文件，文件规定是每日生产结束后将废弃物清理出去。