[分享]制做回锅肉--我眼中的体系

wxsunhao

[分享]制做回锅肉--我眼中的体系
, o$ a3 l5 ^; I- F2015-11-24

ISO9001和ISO13485的外审结束了，前几天为了外审准备资料给我的感觉“人仰马翻”。急急忙忙和小韦一起去现场确认仪器的有效标识；又让小周把IQC、IPQC、FQC、OQC等所有的质量记录确认有没有笔误。整了几天大伙忙得水都没时间喝。

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曾有伙伴问我，我们公司为什么需要花这么多的人力和财力来要通过TS16949和ISO13485。我已不记得我当时是怎样解释的了。ISO是国际标准化组织的简称，ISO/TS16949是 “质量管理体系—汽车行业生产件与相关服务件的组织实施ISO9001：2000的特殊要求。

什么是体系，说白了就象是炒一盘回锅肉，制作回锅肉的过程是“将猪腿肉300克洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干将肉切成约4厘米宽的大薄片豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段，炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷下豆瓣酱下豆豉、甜面酱、酱油、糖放入青蒜段炒至断生即可用盘子装起来。”体系就是把制做回锅肉的所有的过程形成文件，如何买五花肉----采购管理程序；如何保存五花肉---仓库管理程序；如何炒回锅肉-----SIP作业指导书；如何装盘子-----SOP包装作业指导书，如何检查回锅肉没有有熟-----检查作业指导书；回锅肉没有炒熟怎么处理-----不合格管理程序；而不会把醋当成酱油----有标识。

体系就是避免张三去炒这一盘回锅肉变形了甜的，而李四去炒呢却变成了糊的。体系的作用就是让正常人稍经培训，拿着文件就能做一盘味道一模一样的回锅肉。味道稳定=质量稳定。质量稳定客人才会放心将订单下给我们。我们可能通过这些体系，就是象客户表明，我们有资格有资质生产出合格的模具，合格的产品。

在我的眼中所有的流程和作业指导书都是与我们的际操作相符的，且是最简单易懂明了的，文件写得再漂亮没有用，如不执行就是一纸空文。外审已结束，也审出了不少的问题，质量是一个持续改进的过程，体系也是。虽然路漫漫，但有你有我有大家伙SHOUJU制造就会有明天。

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来源：网络

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zhangshuzai

标准理解的不错，怎么为准备外审还忙得“人仰马翻”，公司执行力不够？

maq

再形象不过了;

zhangshuzai

rml 发表于 2015-11-27 19:29
菜谱要求的二刀肉（可以头刀即臀尖肉代替，效果相近）在过程策划时被误为猪腿肉（这是要脱离成两张皮的） ...

/ b0 ~* E0 I; ^+ s4 Z5 _8 j说到底还是没有解决两张皮的问题。

crusader

这个显然是吧体系管理标准理解成了产品标准了吧~~~