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发表于 12-14 10:00:45
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【标准&生活】饱和脂肪酸的诱惑和烦恼——脂肪篇(下) 8 y8 |, A5 O' K: I. K. d
2014-12-09 上海市质量和标准化研究院 . H/ H7 m# V$ b" s
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饱和脂肪酸不足与过剩0 p* j1 [7 K4 l; Z1 b8 h) c
根据GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》,饱和脂肪酸的参考摄入量每天不超过20 g。若人体长期处于饱和脂肪酸摄入不足的状态,其结果是:成人血管变脆,易引发脑溢血、贫血,易患肺结核和神经障碍等疾病。但目前我国“三高”人群(高血压、高血脂、高血糖)的数量迅速增加,并趋于年轻化。其原因之一就是饱和脂肪酸摄入过剩,同时也伴随着胆固醇的摄入,由此会导致动脉粥样硬化,加大了心脑血管系统疾病的风险,如冠心病、高血压、中风,并可增加某些癌症的风险。- }8 w7 M, x$ V- I U( V; O; E! ?- s& e
调控方案——营养标签指点
5 J6 W/ y6 T* Z如何把我们一天摄入食物量中饱和脂肪酸控制在正常的范围内?我们就以曲奇饼干标签为例来为各位指点迷津:根据GB 28050-2011规定,曲奇饼干外包装的标签上都附有一个营养成分表。其中显示:每100 g所提供的脂肪为26.1 g,占一天所需脂肪的44%(脂肪参考值为不超过60 g)。若你吃了100 g该包装曲奇饼干,则表明这天还需要56%的脂肪;每100 g曲奇饼干中所提供的饱和脂肪酸为15.5 g,占一天所需饱和脂肪酸的比例(营养素参考值)为78%。若你吃了100 g曲奇饼干,则表明这天最多也不能再超过4.5克饱和脂肪酸,故接下来的其他食物摄入量应关注其标签的脂肪和饱和脂肪酸含量信息,在此基础上来调整。
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