对食堂进行OHSAS18000审查要求有供货者的许可证和食品合格证明

坚韧自强

2012年6月、2013年6月、2013年9月CCAA之职业健康安全管理体系国家注册审核员考试阐述题：
. w  R4 ?3 P/ P! d1 S, C作为审核员，请编制一份职工食堂的检查表：
答案：
% v" H# [% G. _9 ~# d6 ]1）4.3.1，与本贴无关，不写；
2）4.3.2，与本贴无关，不写；
3）4.4.2，与本贴无关，不写；
! `# L0 W/ X3 T4）4.4.6，是否建立了食品采购、储存、加工、留样的具体安全制度，现场查看是否对供货者的许可证和食品合格证明文件进行查验并记录，是否按照保证食品安全的要求贮存食品，食品加工过程是否按照安全规定进行操作，食品是否按照要求留校并保存；
: a" e0 H' x1 l5）4.4.7，与本贴无关，不写；
6）4.5.1，与本贴无关，不写。
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& P- w' I$ b% r9 t3 u我的观点：
对于供货者的许可证和食品合格证明再思考一下，问题就多了：职工食堂的采购的食品原副材料至少有几十种，所有原副材料都要有许可证、食品合格证明吗？一般情况下，绝大部分原副材料都是直接从菜市场的小商小贩处买来的（一般家庭买菜也是这样），哪里有许可证和食品合格证明？但没有这些又如何证明这些原副材料是安全的呢？那只能根据原副材料的重要性进行分类管控（见下图）,如此管制是否可行？另，食品许可证是什么证？
/ U$ q4 y! H7 ?* h# r) I( {! c请各位发现高见！
  s) h8 W! u9 l- [谢谢！

6 ^) y# v* O, a( K

zpzp

这样的题目，不怎么符合实际情况哦。
4 o5 H/ ^8 `+ H7 {$ a( O比较同意楼主的观点，现在普通的企业，是不可能每一样食物都会做供应商的评价，对食物的检测也是不可能的，到目前为止，我就见过 LG 是每样食品都有检测报告或相关企业的许可证。
, F7 {  ]! W; G$ b$ K
' t( @$ g5 T" L要有许可证，就得有企业给你配送，这样食品的成本也比在市场上买要高，当公司不是很大时，一般都不会这么做。
, B4 i# ~; i0 G1 e( ?$ w
中小企业这样做，会增加很大的成本，如果只买一点，有可能食品的检测费用 比食品本身的价值还要高，所以一般的企业是很难做到。

wxsunhao

不是所有的供货都有许可的，按照国家的规定，需要有许可的地方，咱就问对方要许可证或其它资质，否则就不能做成一桩生意啊

zpzp

同意楼上的意见，在中国做生意，得符合社会主义国情，不然就只有死路一条。