OHSAS1800之食堂冷冻柜中的食品是危险源吗

坚韧自强

有如下一题：
. j: X: J5 p. M- s- _( q审核员到公司食堂去审核危险源辨识情况，食堂为公司职工提供早点、中餐、为晚班人员提供晚餐，查危险源辨识表，未将冷冻柜中的食品列为危险源进行控制，问食堂负责人时，他说食堂管理非常严格，一般不留隔夜饭，也从来没有听说有什么危险。
/ H( S7 v+ a+ H& Q" |. d& ]6 e. @答案：
3 s+ c$ r9 r' D1 F不符合GB/T28001-2011标准：4.3.1组织应建立、实施并保护程序，以便持续进行危险源辨识、风险评价和必要控制措施的确定。

冷冻柜中的食品是危险源吗?现在许多家庭都有冰箱，那岂不是都有危险源？
: ^% e8 B( b: B& g3 x8 V1 ~1 `请各位发表高见！
" C) n/ m! |, Q) p8 O谢谢！

zpzp

没碰到过哦，请高手分析。

crusader

一个组织的危险源是依据组织的特点进行识别、评价和确认的。审核员的说法可能是指该公司没有识别冷冻柜中食物对员工或相关外来人员的职业健康安全风险。
如果要把冷冻柜中的食物作为危险源来识别的话，根据楼主提供的信息，可以是“违规使用冷冻柜中储存的隔夜食物加工餐食损害就餐者健康”。
当然还有可能有其他风险。

emeipengxu

冷冻柜中的食品不是危险源，过期食品才是，加个限定。

yangxiaoqing36

楼上是正解

坚韧自强

emeipengxu 发表于 2014-9-9 19:59
1 f4 o' [! `! r3 i- C冷冻柜中的食品不是危险源，过期食品才是，加个限定。

有道理

wxsunhao

emeipengxu 发表于 2014-9-9 19:59
冷冻柜中的食品不是危险源，过期食品才是，加个限定。

保管不当可能存在危险，不一定是过期

wxsunhao

食物放在冰箱中本身就是一种保鲜的办法，这种办法可以在一定条件下防止食品的腐败变质。只有腐败变质的食品的不当使用才构成危险源。而放在冰箱中的食物本身不构成任何危险源的。