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求高手指点

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发表于 2014-8-7 19:12:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这里有道选择题+ |" O: z! b; V1 v0 X4 Z
餐厅对放置时间较长变凉的菜进行加热,这是(); H6 B* ?3 {! P
A)纠正B)纠正措施C)预防措施D)持续改进答案是a) U# O3 ]6 w0 I7 j) {) n: _
可是这菜也没坏,算是纠正吗?是由于放时间长变凉就是不合格了吗?求高手指点。
$ V' ]; [0 U) v  D, ]( @2 F+ T- Z8 Z

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发表于 2014-8-7 19:24:20 | 显示全部楼层
A纠正。因为按照常规客人需要吃热的饭菜。因此,凉了就不合格了。
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 楼主| 发表于 2014-8-7 19:28:53 | 显示全部楼层
18632511616 发表于 2014-8-7 19:24
' e& i  W; h1 o* X" fA纠正。因为按照常规客人需要吃热的饭菜。因此,凉了就不合格了。
* `/ _2 c  E+ g% R( E0 U
啊!对。谢谢啊!
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发表于 2014-8-7 21:06:33 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-7 21:38:09 | 显示全部楼层
菜的质量当然包括了菜的热度啦
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发表于 2014-8-7 22:29:57 | 显示全部楼层
那如果是凉菜呢
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发表于 2014-8-8 00:52:08 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-8 00:58:04 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-8 01:07:25 | 显示全部楼层
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发表于 2014-8-8 08:58:23 | 显示全部楼层
rml 发表于 2014-8-8 01:07
0 ]* G8 Y7 B' \那么——6 }1 v5 t( S) J4 k) E6 @3 v, r9 O5 u
一、客人吃的过程中菜凉了,岂不是交付使用后发现的不合格品,加热纠正外还应符合8.3d?
0 R: M" I3 T4 [* f二、 ...
3 X: d" @7 y; v# z  V: [
那一道菜(如红烧牛肉)的固有特性是什么呢?
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发表于 2014-8-8 10:22:13 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-8-8 19:38:08 | 显示全部楼层
哇!长见识。
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 楼主| 发表于 2014-8-8 19:43:12 | 显示全部楼层
rml 发表于 2014-8-8 10:22
8 n% i/ x; {0 c6 Y5 T4 G: f什么特性不存在了,它就不是那一道菜(如红烧牛肉)了,这样的特性,就都是这一道菜(如红烧牛肉)的固有 ...
0 j" h! P  Z" q7 F" P- |" _
你太厉害了。我的另一个贴:与真题的不同意见你帮我解答一下好吗?就是不合格率教连续胖三个月接近控制线,车间主任没发现,审核员发现了。判8.4c对吗?
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发表于 2014-8-8 20:17:09 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-8-8 21:09:00 | 显示全部楼层
rml 发表于 2014-8-8 20:17
" w/ y% G0 j: g你说这题我已经回答过多次——不对。不想重复了。自己搜吧。

, W  m0 O$ @1 Q, m1 m$ V- a' e那真题视频还如此作答,企不误导?我买
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