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本标准代替GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》。1 S! W2 P& h9 L g
本标准与GB 14881-1994相比，主要变化如下：5 ?- ]7 `) [" z: s* B
——修改了标准名称；0 z% K* C2 `2 K J, S% [2 W
——修改了标准结构；
1 i5 Z8 c b. ^5 a; I$ @# z——增加了术语和定义；
2 o7 V& h8 A6 A! U9 s5 H; l" h+ m——强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施；4 ?& v+ T. i( A& I
——修改了生产设备有关内容，从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设计提出了要求；
+ b# o# w. p- u. j9 K: W8 Y9 E2 p' K——增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求；8 T4 ?7 Z+ |: S3 G( G0 Z
——增加了产品追溯与召回的具体要求；) u' h% S, G, s' \$ N
——增加了记录和文件的管理要求。
0 S9 W4 o# r* t+ ? {——增加了附录A“食品加工环境微生物监控程序指南”。+ Z6 W9 E: j% Q, W+ I' P
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0 [0 P- ]7 K& s. k+ ^附件：食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范.pdf
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狗仔卡
发表于 8-4 10:55:06
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发表于 8-4 14:37:22
一起学习，哈哈
