2012年12月食品真题中有争议的题目探讨一

维克多

基础知识部分

32、危害识别应考虑（ D ）

A、产品特性、沟通获得的信息、经验和可接受水平

B、产品特性、流程图、基础设施和维护方案、人员

C、流程图、基础设施和维护方案、预期用途和人员

D、流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得的信息

依据标准可以确定选项D是正确的
7.4.2.1 应识别并记录与产品类别、过程类别和实际生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害。这种识别应基于以下方面：

a)         根据7.3收集的预备信息和数据；

b)         经验；

c)         外部信息，尽可能包括流行病学和其他历史数据；

d)         来自食品链中，可能与终产品、中间产品和消费食品的安全相关的食品安全危害信息；

应指出每个食品安全危害可能被引入的步骤（从原料、生产和分销）。

7.4.2.2 在识别危害时，应考虑：

a) 特定操作的前后步骤；

b) 生产设备、设施/服务和周边环境；和

c) 在食品链中的前后关联。
* j! l/ n( n  o+ W

wxsunhao

争议在哪里？

newfox

是啊 不明白

王莹123

楼主给的是正确答案吧

维克多

是的