2009年9月食品安全管理体系审核员基础知识汇总

zhangjfqd

四、 基础填空：（每题1分，共10题）
3 F0 h1 T! F6 p5 _5 I' N1.垃圾焚烧、废弃物焚烧（还有的忘了，跟前面差不多的物质燃烧）等会产生______类气体。
% ?/ N) F4 W0 x* \2 O2.关于外部技术专家规定其职责权限的问的是符合标准_____条款。（6.2.1）
% }3 ~( H7 m0 F; u3.检验包括感官检验、_____检验、          检验。
7 C+ T" K5 x+ c2 X( V2 D4.碗消毒柜超过___小时，则需要重新消毒才可使用。

五、 简答题：（每题5分，共4题）
1.简述食品企业厂房布局的卫生管理要求?
2.根据标准条款7.2.2，前提方案应满足什么要求？
3.验证和确认的区别？
4.阅读理解提：
审核员注册需满足几点要求？
! p" @" w! O2 h根据内容，判断王某能否成功注册为审核员？
( v( e( K* G! y% ^- _  g六、 案例分析及阐述题：（每题10分，共2题）
4 y7 i3 S9 Z: h" P# J1、如何正确理解企业在“８.３监视和测量的控制”实施的有效性，并结合生产实际举例说明。
, t. P7 F' a/ ?2、请根据维也纳香肠加工工艺流程图及加工工艺描述，填写出维也纳香肠在加工过程各步骤中可能存在的危害及来源。
完成下表，写出每个加工步骤的危害及其来源（无危害则填写“无”）
# Y& E' h8 T5 m7 Y序号        加工步骤        危害及其来源
1        原料肉接收        生物性—
8 N1 y0 G" |2 K2 ?                化学性—
) a) d* u: j  ^) t                物理性—
2        解冻        生物性—
                化学的—
- Z) A  g: T/ W2 g) Y3 t/ S                物理的—
3        热加工        生物性—
                化学性—
! R8 R& W8 c2 r) K* r                物理性—
$ F& Y9 t+ D" o8 O4        金属检测        生物性—
                化学性—
                物理性—

shamotuzi

收了，好好学习，谢谢老师

ntsunli

谢谢老师，我准备参加12月考试 ，希望有帮助

xuzhongli

9月通过了QMS的考试，12月报了FSMS，感觉要难很多，复习的重点有哪些呢？