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发表于 2012-3-19 08:25:39
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单选题：7 E. o4 B+ j0 @1 {0 y: @) x) H# V) V
2.认证证书的认证范围由：" j' y8 q* I5 i/ C$ v& f5 Q
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商. f( x9 j, Y( v: H5 E
3.文审的作用不包括
C# `; W! A! l+ EA 为现场审核做准备 * W6 `, ~6 O7 `0 Y' `0 Q# u/ I
B 体系文件的充分性、适宜性、有效性
: d( _' ?7 H+ _8 u1 n1 B6 BC HACCP计划实施的有效性 0 \) g: k+ V2 f% d
D 确认HACCP计划实施的合理性
/ T, H' z- ~5 H- Z; m8 Z16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。2 f# q. V! y. P
A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错, P: |, V t+ d. M- `, b
17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）
7 T: U1 _' ]' x+ @9 EA 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
i; f, Q% G. G$ I1 \7 V9 BB 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能! z# { p4 a: U8 r
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
; P+ j3 g q: R' v1 n7 Y7 wD 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的
( }. v A& e6 m+ w0 W18.首次会议主要目的：
* t+ R/ r6 Z9 q$ lA 制定计划4 d0 d$ r, ], G1 q
B 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
' F( Y+ p/ ]4 y( DC 确定实施审核所需资源和审核人数4 q9 S0 v, ]% C* v$ } W+ ~* i
D 以上都是
/ ~+ N4 Z& p: Y简答题：& j& w7 Y( J, |+ e: q3 n& }4 P
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么3 y' _' m' j# x2 n9 I3 f9 q
2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程* f# G& p& ~- O- `+ o+ K
3.一阶段审核和二阶段审核的区别
2 b+ g6 g4 p3 S, B( l阐述题：
2 l: e/ \9 z3 f, ?1.无HACCP计划的审核思路/& ]9 E5 u$ \$ a! j" v8 f3 O
2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核+ b7 x4 S: o+ J4 u
判标题：
! l+ f5 `$ E! g/ |( U1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
' R4 z4 o9 h$ D% z3 u: S2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定: O6 w, y" J7 v* s: \ X$ m
3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。" n0 f* _( `& M3 F
4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”* k+ c; z! W/ W/ O
5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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IP卡
狗仔卡
发表于 2012-3-16 09:13:34
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抢沙发
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结果就错了