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单选题：
" q3 J- d A% y2.认证证书的认证范围由：. c) L! b% k+ E7 P6 m/ z
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商
$ D. R4 k5 d3 [1 z x1 o, L0 a3.文审的作用不包括
% r A5 u4 \: d, X Q7 `5 Z, V- xA 为现场审核做准备 ( `! w) J, t" u7 N& K; w Y6 v$ l/ R
B 体系文件的充分性、适宜性、有效性
7 {7 b! D) S: M4 s, J X1 aC HACCP计划实施的有效性 $ o. _' X# ]' Z6 t0 F6 O y
D 确认HACCP计划实施的合理性
# Z3 D' O6 k) z16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。
' r4 t) _0 T; F; Q% P [A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错
* U; O! J+ e& N6 A, n4 E5 p) f/ Q17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）6 R! U4 }3 n9 R: l! B
A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能6 [: V' P2 q* W4 u2 k$ S7 ?) K
B 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能' z- h+ R, P: Z3 S2 r# r W5 l$ u# \
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用1 J9 {* c5 [% Q3 P/ A* W
D 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的* I$ t0 \* Y. G
18.首次会议主要目的：
' m4 L5 q( d& H% B9 \& zA 制定计划
% m' g0 q2 ?3 JB 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
$ X4 C- U+ _% a/ v/ y" X% }8 F' xC 确定实施审核所需资源和审核人数
/ q W/ o, @, w0 c$ r' y- o8 CD 以上都是2 _% B7 w! N7 F5 m l
简答题：
% j. N; x; A0 `" |3 J1.监督审核与复评审核的目的分别是什么" \4 v9 L; a( f5 c0 W" F
2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程$ m* b4 h2 d- X) ~$ R* I3 d/ w! ]# w
3.一阶段审核和二阶段审核的区别
! L3 B8 N% f8 _, x阐述题：( ?8 R3 r6 Y9 J: {% e! c/ x( e
1.无HACCP计划的审核思路/+ H: x1 x1 }" I7 |% |& F
2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核
# ]% y8 D; C& w5 Y# \( L& i. u& |判标题：
# A$ V% E7 u6 N' M1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别" ^1 m+ E9 e7 B& [, R& T
2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
" O2 L% _8 y5 |, u' K3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。
6 g. E* }1 S9 L+ R" Z6 `% C: k4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”- E p8 ^- Q/ J- ~+ ]+ h1 V/ S
5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
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发表于 3-17 07:22:33
结果就错了