年饭的回忆

牛角尖

小时候最高兴的事莫过于“过年”。过年有好吃的东西，有电影看，走亲戚时还可以见到不少的与我同年大小的堂兄弟，表姐妹。

过年也是十分辛苦的事情。要置办年货，准备过年期间的菜肴。母亲是个十分能干的人，过年的事宜都是她指挥操办。我们小孩子们也是不能闲着的的。那时物资供应十分匮乏，什么东西都凭票供应。每年都要到居委会排队领取各样的票证，除粮票、油票、布票外，还有肉票、鱼票、豆制品票，其中最多的是豆制品票和机动票，这些票上有序号标识。如24号机动票，13号豆制品票。这些票上没有品种及供应量的标识。这些票每家都有好几大张，平时菜场或粮店会有临时通知。公示凭几号机动票，几号豆制品票购买多少副食品。如23号机动票，每张供应食油3两，22号豆制品票供应豆腐4块，23号机动票鱼半斤等。临过年时，这样告示特别多，如糍粑、黄豆、黄花菜等过年的供应，都是用这种方式配给千家万户的。我们小孩的任务就是排队把这些配给买回来。排队是费时间的活，民间发明了很多的排队方式，其使用频率最多的是菜篮子排队和砖头排队，得到公示的消息后。邻居们相互告知派出代表，带上每户的菜篮子，排在菜场。或摆几个砖头替代人头排队。记得糯米是不用这种票的，直接在粮店凭粮本供应。年糕要坐船到汉口德华酒楼用粮票排队购买。

记忆中过年置办年货最重要的两件事， 是磨吊浆（汤圆粉）和炸丸子。邻居家有台小石磨，这石磨平时闲置一旁，过年时派上了用场，每家轮流使用。上午张家，下午李家。好不热闹。后来粮道街开了一个磨坊，使用电磨，又快又好，价格也很便宜。我们也去在那里磨吊浆，用铁桶盛着泡了2天的糯米，2人抬着走2站路， 将磨好的吊浆灌在米袋中，扎紧袋口放在桶里抬回，吊在房间里，下面接个盆子，这是个过滤的过程。晚上睡觉时，听那叮叮咚咚滴落的水声，美妙极了。水沥干后汤圆粉子就做好了。我家祖籍是浙江宁波，宁波汤圆是特产。宁波汤圆的关键是汤圆馅的制作，这是一个技术含量极高的活。母亲掌握着这门技术，其主要配料有生猪油、黑桃、黑芝麻和冰糖，我分配的任务是将黑芝麻和冰糖捣碎，配好的馅子存放好，煮之前包在汤圆里。汤圆只有大拇指大小，是初一不可缺少的早点 。凡是来了拜年的宾客，都会用一碗宁波汤圆招待。无论是何方籍贯的客人都会对汤圆的味道赞不绝口，此时母亲的脸上就会露出成就感的微笑。

准备过年最隆重的是开油锅。油炸丸子、油炸藕夹、油炸熏鱼。丰盛极了。

除夕夜，全家一起吃团圆饭。摆上忙了大半个月的美味菜肴。一家人尽情地享用，不亦乐乎。

  到了80年代， 我们成了大人，成家了。 此时最大的不同是，可以在两处吃年饭。准备年饭的总指挥一个是母亲，一个是岳母。当时我们在外地工作，春节前几天才能回家， 那时国家物资供应有了很大的改善，用砖头排队的现象基本消失了， 采购事宜也就轮不到我了。妻子娘家弟妹们都很能干，大事小事都干完了，我基本上不用干什么活。唯一能干的活是往灶里添加柴火。岳母也是个十分能干的主妇，当摆上一桌丰盛可口的宴席，儿孙们围坐一起吃年饭时，辛苦了一年的岳母此时是最开心的。

终于我们要独立操作年饭事宜了。 那是调回武汉的第一个春节。准备年饭的总指挥是老婆大人。那时汤圆粉子及宁波汤圆馅，可直接买得到到。味道也十分地道。 关于汤圆的准备工作已经解决。难度主要是开油锅。其中最能体现水平的是炸丸子。试炸一锅，送往各邻居品尝。邻居们品尝后，一致表扬了我们，然后态度严肃地对其咸淡、口感、外观等具体项目指标提出了建设性意见。从这之后我们家的丸子质量有了长足的进步。炸熏鱼、炸藕夹操作得十分得当，获得了一致的好评

几代人每年无例外地操办年饭。光阴似箭，不觉得半个世纪过去了。改革开放后，中国发生了翻天覆地的变化，贫穷已经成为过去。 那些机动票，豆制品票等已经成为了收藏品，现在的变化太大了。今年的办年货就只是用购物车把从超市、市场买回的东西拖回来。卤菜不用自己做。买的味道要好得多，烧鸡，卤鸭味道都是不错的。鸡汤也有袋装的。买回加热至沸即可食用。丸子还是要炸一点，买的怎么都没自己做得好。一桌年饭很快做好。 小外孙的一声“外公、外婆身体健康”的祝福后年饭正式开始，此一刻，酒未饮，心已醉。

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学为考试

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jcf123

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hcec

很好，回忆真实，点赞。