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本帖最后由 junjun622808 于 2020-11-9 15:18 编辑
* E8 ]: y" ^0 T/ |$ u' C) ?) a; e f' D* V9 ~4 g
2020年11月食品安全管理体系考题讨论……新题
( @3 w% K7 p' Q# r( O$ Z简述题$ s& F& {0 X$ }+ J* l
1.以肉制品生产企业为例，生产过程如何控制生物污染？
% B3 f. x, s p- o2.食品安全管理体系对控制措施确认的要求？5 L1 H6 B2 H* i7 K/ n
3 l9 E% t# L4 G单选题
" M. @# x0 J% W: V1.不属于食品欺诈的是（ ）
6 l5 f b7 h, s1 S8 J: I. N* zA 稀释
0 c8 {+ Q+ T$ V- r" @4 K; ^) vB 错误的标签/品牌, v4 K- R6 X- C7 x8 t% h Q) P
C 未经批准的增强剂
2 [& s" ?. T* c& \) g" [D 添加有毒物质' z$ _+ m1 D$ {9 L, w6 l `- h
) ?6 h- m* y n; R- Z7 S$ r8 d/ I* G* Y2.应对下列 （ ）气体的过滤、湿度、微生物有要求？1 g$ I$ ^' ~% J6 ^
A.车间自然流通的空气 _ H/ q0 Z8 x
B.膨化食品包装填充的氮气
7 d3 J) K$ p+ a D2 ?C.中央控制空调出口的空气6 Q, w3 T+ g) H) j4 ]& ]! P
D.一般作业区的空气
* F4 ^" N3 x( }0 i1 ^5 p0 b1 u' d
8 y8 ?* f$ X& r2 p+ `3. 下列哪个是属于纠正措施？
: H" w* U @! q2 V& U; P: p5 WC.CCP巴氏杀菌工序，安装自动回流装置，确保杀菌温度达到操作限值' N& K3 B( C3 P3 [8 `( y
& z; x8 Q6 g7 N" P. s+ [" c
多选题
$ n. ^7 _+ a% V% X2 s1.为了产品污染风险降到最小，必须( )- t7 R1 m* _* R x1 | k
A.控制在线投入物料
( d$ o ^2 g+ k/ w8 iB.控制在线测试设备
3 L) W' M5 m' }) `8 H1 B& M- _C.控制连线测试人员8 f- i$ K; w9 F: y# H/ i' B
D.控制连线测试设备1 [5 }2 t, X: A, d7 E
1 v+ g( x! F! h U2.认证机构最高管理层应分派以下( )职责和权利- ]& @1 m6 H3 j0 ^6 q7 P2 u; u4 v S
A.确保认证机构的政策在组织的各个层次上得到理解、实施和保持
& h! f% A. X$ _- C4 Y2 CB.确保管理体系所需的过程和程序，得到建立、实施和保持& b$ h8 G4 O k" L; Z
C.向最高管理层报告管理体系的绩效及任何改进需求. o3 U$ O B% Q' L, M, X) H
D.应为认证机构的活动制定政策和目标,并形成文件
% Q$ v4 n+ o+ f: k- _5 W
; k( F- V. M a( W% T; B1 |1 Y
$ ?6 L# V( v4 U3 j6 K" y. Y |
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