huanglin 发表于 2010-6-10 08:35:59

简答题

1、请针对“顾客到某一餐厅用餐”这个事例阐述明示的要求、通常隐含的或必须履行的需求或期望。
2、标准中有哪些条款体现了“基于事实的决策方法”？（列出不少于3个）

emeipengxu 发表于 2010-6-10 08:40:09

8.4 8.2.3 8.5.1

lujacke 发表于 2010-6-10 08:55:09

1、明确要求：食品卫生、安全；
   隐含或必须履行要求：厨师有健康证、环境干净整洁、服务好；
2、5.6,8.2.2,852,853,8.4

shanghaizhang 发表于 2010-6-10 14:14:16

2。0.1 总则 采用质量管理体系应当是组织的一项战略性决策。一个组织质量管理体系的设计和实施受下列因素的影响：
1。2应用由于组织及其产品的性质导致本标准的任何要求不适用时，可以考虑对其进行删减。
4。1 总要求组织如果选择将影响产品符合要求的任何过程外包，应确保对这些过程的控制。
4．2．1 总则 注2：不同组织的质量管理体系文件的多少与详略程度可以不同：
8.5.2 纠正措施 纠正措施应与所遇到不合格的影响程度相适应。
8.5.3 预防措施 预防措施应与潜在问题的影响程度相适应。
等条款体现了“基于事实的决策方法”

shanghaizhang 发表于 2010-6-10 15:01:24

1、请针对“顾客到某一餐厅用餐”这个事例阐述明示的要求、通常隐含的或必须履行的需求或期望。
明示的要求：菜谱价目公开、公平，又出样陈列；场所宽敞，有门卫，有领台；餐厅窗明几净、灯火辉煌，座位舒适，路径标识显目；服务人员，着装整洁，举止大方，彬彬有礼，态度和蔼可亲，谈吐温文尔雅，
通常隐含的或必须履行的需求或期望。：食品新鲜卫生、可口、价廉物美或物有所值，环境优雅、安全，设施齐全，服务人员训练有素，服务周到，餐饮文化享受。
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