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1.关键限值是指（）。
4 E* o* P7 P2 M1 T( w: l2 J （A）与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
6 u1 ~: _# p( p/ f4 v （B）在超过CL之前使CCP得到控制之值
5 x" N: `; L/ g& @（C）经危害分析所确定的控制值 7 Z3 z4 s/ A( ^' P, |
（D）控制危害措施的一种表现形式
+ q( ]3 T2 ?3 d2.引起果汁饮料褐变的情况有（）。
* e6 A/ a- v; O/ z ^4 i" O2 O（A）由接触空气引起的酶褐变
- Q% u. m2 r0 S
（B）由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
, ?' V2 r8 v3 B（C）由抗坏血酸引起的非霉褐变
$ J( r' A! f4 G% X N- u
! W7 s7 s/ P" Y* T- F" e9 B. }
（D）以上都正确% t9 b0 r' G' w% |$ h
3.-18 o C冷冻能够杀死寄生虫，但无法杀死其虫卵。（F）
4 W5 d6 A, Q2 ~/ p4.简述一个工厂主要部门及职责（注明条款号）0 z d' u0 `1 @; `& w
这个题是否需要将每个部门的职责都要注明条款号，还是仅仅注明5.4就可以了
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发表于 12-12 15:48:05
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