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1.关键限值是指（）。
! X" {. ^. K. M* k1 Q; e （A）与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
7 T/ J2 v( m, [7 { （B）在超过CL之前使CCP得到控制之值
- i6 J! ?8 D% L h' I4 Z+ H（C）经危害分析所确定的控制值
! B4 {. j+ u9 {/ G+ N（D）控制危害措施的一种表现形式
# h- a" z: S6 P" u2.引起果汁饮料褐变的情况有（）。
. ^! K4 Z9 a6 @( N（A）由接触空气引起的酶褐变
# D, j! ?+ K/ G) ?4 ^$ M5 i（B）由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
/ | M, y5 [! G4 {（C）由抗坏血酸引起的非霉褐变
* s: a( W& X+ X/ J; C$ v" F7 C% R! \9 g. f. Q( z
（D）以上都正确
* H' ^4 ~: U+ V* T% d3.-18 o C冷冻能够杀死寄生虫，但无法杀死其虫卵。（F）' X: Q& W# y" U8 R
4.简述一个工厂主要部门及职责（注明条款号）
. c: h9 T9 U; T1 x F这个题是否需要将每个部门的职责都要注明条款号，还是仅仅注明5.4就可以了9 G& V, w8 I! `, Y. O! }+ U4 [
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发表于 12-12 15:48:05
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