再次讨论这道判标题
某食品企业主要生产饼干，以GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》为标注建立了工厂的食品安全管理体系。饼干生产工序规定：烘干温度75度，时间8分钟。现场生产车间审核发现：烘干操作温度为70度，时间12分钟。操作者解释说：采用低一点温度，延长时间效果是一样的，以前我们也采用过，没什么问题？应该判7.6.5 还是7.10？ 个人认为是如果该点危害控制点的话应判7.6.5，侧重过程的管理。而7.10中对过程不合格产品的处理/不知理解有偏差没有，请各位高手指正一下。因为才开始着手复习标准{:3_50:}
复习还有什么重点不? 再看了下，7.10也有对过程不合格的管理。但我觉得应按就近原则判吧，因为7.6.5是标准中针对危害控制点的。有策划的纠正和纠正措施。不知正确不，那位高手快指教哈 应判在标准条款7.1中，组织实施和运行。。 7.6.5比较好."应对每个关键控制点应建立监视系统，以证实关键控制点处于受控状态。该系统应包括所有针对关键限值的、有计划的测量或观察。监视的方法和频次应能够及时确定关键限值何时超出，以便在产品使用或消费前对产品进行隔离。"
可能进行原因分析时,是对CCP的CL确定存在问题. 7.6.5比较好."应对每个关键控制点应建立监视系统，以证实关键控制点处于受控状态。该系统应包括所有针对关键 ...
iso一杯清茶 发表于 2009-12-6 21:49 http://www.isofans.com/images/common/back.gif
老师所给的答案对应的条款应该是7.6.4吧，7.6.5是监视结果超出关键限值时采取的措施。
培训班考试的时候答过这道题，当时判的是不符合8.3监视与测量系统，主要是考虑题目所给提议并未提到烘干工艺是CCP, 所以判到了8.3组织应提供证据表明采用的监控、测量方法及设备是适宜的，以确保监视测量的有效性。 非常同意楼上的观点，因为题目中未提到饼干烘烤工序是人CCP点。如是他提到了是CCP点，那这道题就应该判7.6.4。 本人认为：如果题目中提到是ccp点，根据就近原则，应判7.6.5，事实上本题目并未提到，就应按不符合操作性前提方案来判，应为7.10.2，不知这样判是否正确？ 我看的题目是：饼干生产工序HACCP计划规定：烘干温度75度，时间8分钟。现场生产车间审核发现：烘干操作温度为70度，时间12分钟
7.6.5 7.10.2，如果有提到CCP点就应判定在7.6.5 12月份真的又考了这道题 没写关键控制点，应该是7.10.2吧 回复 3# zcjxhouse
是７．１ 我也觉得是7.1，组织应实施…… 没有提CCP，应该是7.1 没有提到是CCP，我认为应该是7.1 回复 1# xuzhongli
7.6.5 判7.1不适合，这里不是策划的问题，而是对操作控制的问题。
判7.10.2不适合，还没有到这个阶段
判7.6.4不适合，这里没有说监视系统有问题
判7.6.5适合，就事论事 题中提到是从HACCP计划看到的条款，那应该就是CCP点，对吧，所以我认为应该7.6.5，同意楼上的说法。 个人观点该判7.6.5 7.6.5
生产过程失控，未按计划实施控制，已出现控制错误后未查明原因，未恢复参数。 7.10.2纠正措施当关键限值超出和不符合操作性前提方案时，应采取纠正抠措施。如果题中说是CCP则判为765 组织没有说是CCP点，所以排除7.6.5的可能性。
我觉得是判7.1，“组织应实施和运行所策划的活动并确保其有效”。
我个人觉得这个应当判为不符合8.3
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