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单选题：
# q0 z* s/ z* P2.认证证书的认证范围由：
& K5 j7 ?& E) F5 C9 Y. M; ?A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商3 J2 f( v0 D/ H6 K; ^) u
3.文审的作用不包括7 N( h* m# C ]% H& b% f9 ]3 R7 t
A 为现场审核做准备
/ r0 X5 _0 m. ]% h$ qB 体系文件的充分性、适宜性、有效性 . B Z2 J3 F: b+ F+ C, M3 |
C HACCP计划实施的有效性 9 `9 K4 ~) ]! z5 z# b) v! `9 ]
D 确认HACCP计划实施的合理性
6 r8 A0 f7 z1 P16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。, j" r8 E9 G5 n) L0 N$ H' `) C
A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错. q+ d* v$ W( ~. D/ i9 E( q
17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）* \. z1 K1 A* }! T
A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
4 h: J, i* v, D( z& vB 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能
* x! q1 u+ w' T! W- ~C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
+ ]' ~$ f3 _- x" H# n5 fD 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的
& `+ f9 v/ g9 \( a. ^1 B18.首次会议主要目的：2 b, k" Y) I. s2 H2 Z
A 制定计划
- V' p- T! w) TB 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
) O4 d) \1 S# kC 确定实施审核所需资源和审核人数8 R3 m/ O0 w9 s' x* K0 l! A
D 以上都是
. a1 r$ t! }$ U! J) u* `8 _3 x y; ]简答题：5 E, y7 t/ K0 }& x6 P9 U
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么/ i8 g; k8 M' b9 m% @
2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程
+ B( L8 _* X; Y3.一阶段审核和二阶段审核的区别9 `# ?& J2 l+ _( Q
阐述题：
) l9 }; U7 ]* w0 _8 \1.无HACCP计划的审核思路/
$ m1 j T" y7 J; a4 W! S) M2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核
9 I: ]9 v8 u# i, w. G" a" {6 ` N判标题：
6 K8 r0 {) p- M/ W; I$ i0 K$ }2 m1 P* L1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
( K. [' j3 B, j$ a: T; Z3 ~/ `+ ~2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
) t5 o1 p$ v$ o. V4 |3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。4 D3 W! r* s& b/ s- I" x
4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”
/ Y+ L# _8 c4 Z" g, Q: }! m5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。# v# ^' ], r) X. L" q/ C* u
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了