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单选题：/ p' e/ d" R0 U, n3 w6 [
2.认证证书的认证范围由：
# n& o0 y) S( D" I& u5 n; i8 z8 ~A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商
" e% ?% D: `) `( |3 ^+ A' i" c3.文审的作用不包括& r: Z$ z8 v1 t& m
A 为现场审核做准备
$ V. L. F) O- X. |+ L$ q; o8 c ZB 体系文件的充分性、适宜性、有效性
: f) `0 ^: S4 H, FC HACCP计划实施的有效性 9 K$ c. ]$ S0 ^, r. l
D 确认HACCP计划实施的合理性
; D+ G' m8 K- W2 U" u6 u. `16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。
8 _, f2 S, }4 |- pA 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错
% ~- y7 s9 p0 p. I/ P: U7 s/ L17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）* P; V `0 D t) V2 Q3 a
A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
0 Q$ O( W& t: r! [$ cB 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能; L% V/ g8 s, k) Z& G
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用8 j3 q, Z' u4 \) ~+ @
D 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的
! Q8 P6 N9 A! O; l2 d2 X$ @3 e18.首次会议主要目的：
( O) n4 ?7 u* ^3 i" x. KA 制定计划$ ~) E7 d3 R. R' w3 Z- {: R
B 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
7 B! I8 v: K' d/ {; U( A) O& L& aC 确定实施审核所需资源和审核人数. J9 t" B6 ] d: U2 p. a% {
D 以上都是/ X+ q$ M- {. u( \
简答题：+ E8 b2 V4 |3 ^
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么
4 a6 y' Z7 F# D) G6 Z2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程
+ _1 u* b k) p W$ _( g" h7 s& V3.一阶段审核和二阶段审核的区别5 |% `4 I. u( [
阐述题： N2 H; Y1 K- Q& U" G+ ]! |: |; l) g
1.无HACCP计划的审核思路/
8 D$ T) Q1 h/ r6 d0 }8 e" F2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核
; O. K2 \ g- u: Q0 J7 O1 p判标题：$ ^+ a) T" n# u. p# |, o
1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别( y$ F( s# F j! `4 I C7 c
2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定% W8 C. ]1 ]0 f1 R$ t- ~
3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。
3 L, E8 [& m2 j' o4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”
; X g& u2 _" y5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。1 U& b( x6 \/ E+ _2 e3 T& g6 i/ V
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
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抢沙发
显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了