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单选题：
; `) s- F4 W b+ D# T2.认证证书的认证范围由：6 c% R" R$ [: i
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商
8 I& J# ~& ?5 S0 }9 F3.文审的作用不包括
$ Z2 G* s: \5 s' MA 为现场审核做准备 6 ^% Z" l$ K* }5 x- v7 \2 j
B 体系文件的充分性、适宜性、有效性
2 I2 r4 v$ j& ?) P: j% n/ I5 XC HACCP计划实施的有效性
7 |; { t* F1 G; |1 @9 lD 确认HACCP计划实施的合理性) y. L% }" @5 D7 F
16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。, u- C% r- l+ l% u
A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错: r0 H% u) E* {; x, T4 n. ?) H: L
17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）
" D, a& l% s& D3 Y) c& IA 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
! M! A; @) F- ?+ v. u/ rB 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能
: w) Q9 u+ l! F0 O& q0 `: FC 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用2 G+ G3 v" @5 K4 A6 O9 v6 X/ k) M5 ~
D 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的
. C4 t6 W, _0 y6 ~" G$ W( m6 n u18.首次会议主要目的：3 X, y: ^+ ^/ Q, S( v( O& E ]5 [
A 制定计划3 H9 }6 [0 Y" j+ v
B 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序4 _5 N6 R+ S7 o9 Z# [0 x
C 确定实施审核所需资源和审核人数
0 i6 Q) i2 v D6 ^7 P5 |D 以上都是
/ M# q; {8 K/ A) s. J* F简答题：, W; A9 B) R7 T7 a, I& {' c+ |! J
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么& o- [- Y. O- N$ E5 C& ^
2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程5 v' c' w) H& r9 E4 o
3.一阶段审核和二阶段审核的区别% c( t: O' M4 q
阐述题：/ A; t# r' X1 D( M3 t
1.无HACCP计划的审核思路/
: }+ l7 u0 {- {% r* S' s# v2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核+ [( r" o6 E& Q# q, e i7 [
判标题：
# p6 c* R8 _3 r+ j9 Y& @1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
9 g% j% L0 h& a2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定& I3 f, `9 e" M; d+ s' F
3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。
, w! K; y7 j+ g* @( R, P4 c4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”
: i, W- Y0 h5 i( |) V6 O6 x# q( ]0 o5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
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显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了